小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。酵母麥啤有小麥的香味和酵母發(fā)酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞,在釀造時避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味,入口時甜,微酸。下口后唇齒留香。
“小麥啤酒”是啤酒型式(Style)和種類中**特色和魅力的產(chǎn)品,主要產(chǎn)地集中在德國南部,奧地利和比利時,采用“上層發(fā)酵法”(Top Fermentation),原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽,啤酒花,酵母和水。"小麥啤酒”還有另外一個名稱叫“白啤酒”,取自德文的Weissbier,英文則稱為White Beer?!鞍灼【啤?知名的代表為產(chǎn)自柏林地區(qū)的“柏林人白啤酒”(Berliner Weissbier)。
小麥啤酒是很受德國人,奧地利人以及比利時人歡迎的特色啤酒之一,由于小麥啤酒的酵母含有對人體有益的多種維他命,蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)等成份,對皮膚保養(yǎng)具有明顯的效用。風(fēng)味迷人,只要喝個500CC就能攝取人體一天所需的營養(yǎng)素。所以,對大多數(shù)喜歡小麥啤酒Weizen的人而言,從小麥啤酒得到的滿足感是其他型式的啤酒無法企及的。
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