茅臺(tái)酒因?yàn)榫凭扛撸?xì)菌較為難以繁殖，從食品安全角度說，在儲(chǔ)藏條件合適的情況下，是不會(huì)變質(zhì)的。
因此，理論上，對(duì)于烈性純糧食釀造蒸餾酒來說，如果保存環(huán)境適宜，密封良好，長(zhǎng)期保存是不會(huì)變質(zhì)的，也就是說不會(huì)過期。
而收藏界亙古不變的真理是，物以稀為貴。以收藏為例，現(xiàn)在還能見到20世紀(jì)五六十年代的土陶瓶茅臺(tái)酒，足以見茅臺(tái)酒的保存時(shí)限。
但是保存的時(shí)間太長(zhǎng)，50年、80年的酒就只能收藏，而不能直接飲用，非要飲用，必須重新勾調(diào)。
比如棋圣聶衛(wèi)平曾經(jīng)藏有一瓶20世紀(jì)20年代的絕版茅臺(tái)酒，2001年為慶祝中國國家男子足球隊(duì)進(jìn)世界杯，特別邀請(qǐng)季克良赴京重新勾調(diào)。
按茅臺(tái)酒的出廠時(shí)間來分，當(dāng)然是時(shí)間越長(zhǎng)收藏的價(jià)值越高，醬香酒講究的就是一個(gè)陳化時(shí)間，陳化時(shí)間越長(zhǎng)，老熟得越透，價(jià)值就越高。
茅臺(tái)的保質(zhì)期有多久?
超過2年的茅臺(tái)酒，已經(jīng)可以稱為老酒。而具有10、20年以上的茅臺(tái)，那口感會(huì)更加的醇厚、柔和，更有一股老酒獨(dú)特的香氣。
貯存條件對(duì)茅臺(tái)酒的保質(zhì)影響很大，環(huán)境不當(dāng)、密封不好，即便是到了20年也不會(huì)香。直接陽光暴曬會(huì)使味道變淡，高溫會(huì)使酒體產(chǎn)生雜味異味。在適宜的貯存條件下，茅臺(tái)酒的zui佳飲用時(shí)間應(yīng)該遠(yuǎn)大于10年，甚至到50年、80年都不奇怪。