白酒度數(shù)的高低與質量的關系
更新時間：2016/4/8 14:10:06
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白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。白酒的酒度因各地的飲用習慣和制造方法的不同而不同，有些地區(qū)消費者喜歡高度白酒，有的地區(qū)喜歡低度白酒。
有些人認為酒度越高質量越好，這是一種錯誤的認識。從酒的質量來
說，在53-54度之間，酒類分子與水分子的親和力*強，酒的口感柔和，酒味*協(xié)調。優(yōu)質低度白酒的釀制技術要求更高，傳統(tǒng)白酒剛蒸餾出來的酒度都是比較高的，做低度白酒要保持白酒的風味，就要選擇更好的原酒通過加漿（水）降低酒度，因此好的低度白酒技術要求更高。
酒精度高的烈性酒過量飲用，容易引起慢性酒精中毒，對神經(jīng)系統(tǒng)、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管，都能引起**。
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