葡萄酒并非年份越老越好
更新時間：2015/11/9 10:43:38
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雙十一到了，愛酒的市民又開始**瘋狂“淘寶”，儲備自己日常消費的酒品。而不少消費
葡萄酒愛好者都知道，酒瓶上寫的年份，指的是葡萄采摘的年份。每個國家和產(chǎn)區(qū)，會對年份標(biāo)識有一些法定的要求，大部分的要求是必須含至少85%標(biāo)識年份的葡萄酒。
也就是說，盡管是拉菲也會含一定比例的往年葡萄酒，其目的就是為了保持品牌口感的一致性。而年份越老的葡萄酒是否越好呢？業(yè)內(nèi)人士表示，葡萄酒在適飲期飲用*好。適飲期是在多少年取決于很多因素，年份是其一，還有葡萄品種，種植和釀造方式，不同的葡萄酒，適飲期是不一樣的，比如匈牙利***的貴腐葡萄酒，可以存放上百年，而博若萊新酒，只能在一年左右，*佳適飲期可能就是一個月以內(nèi)。絕大部分市場上銷售的中低價位(300元以下)葡萄酒*佳適飲期在五年以內(nèi)。
同時，葡萄酒的品質(zhì)，70%取決于葡萄的品質(zhì)，葡萄的品質(zhì)取決于當(dāng)?shù)氐摹皻夂颉⑻鞖?、土壤、種植方式”。其實不難看出，在這四樣中，氣候、土壤環(huán)境，每年都不會有很大的變化。種植方式，也是多年來幾代人的經(jīng)驗傳承，每年不會有很大差異。變數(shù)*大的，是天氣，比如說雨水多、有龍卷風(fēng)、下冰雹等等。而這種屬于少見的天災(zāi)，并不是每一年每個產(chǎn)區(qū)都會發(fā)生，除非在天氣的確非常不穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)。
當(dāng)然，年份不好也不代表品質(zhì)差。*容易影響葡萄酒口感和品質(zhì)的，是剛好在葡萄成熟期時下大雨，會讓葡萄的水分增加，口感變淡。然而龍卷風(fēng)、冰雹是會讓葡萄減產(chǎn)，讓葡萄樹受到傷害導(dǎo)致第二年繼續(xù)減產(chǎn)，但減產(chǎn)并不等于剩下的葡萄品質(zhì)下降。
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