醬酒，是中國(guó)傳統(tǒng)白酒的一種重要類型，以其醇厚的口感和獨(dú)特的香氣受到人們的喜愛(ài)。然而，對(duì)于不熟悉醬酒的人來(lái)說(shuō)，面對(duì)如此眾多的品種和品牌，如何選擇適合自己的醬酒呢?小編將為您詳細(xì)介紹醬酒的分類與品級(jí)，帶您領(lǐng)略各種醬酒的獨(dú)特魅力，并教您如何進(jìn)行專業(yè)鑒賞。
一、醬酒的分類，按照生產(chǎn)工藝的不同，主要分為坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒。坤沙酒是傳統(tǒng)的醬酒制作工藝，以茅臺(tái)鎮(zhèn)為代表的貴州地區(qū)所產(chǎn)的醬酒均屬于這一類型。碎沙酒則是在坤沙酒的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)，使酒體的口感更加柔和。翻沙酒則是以坤沙酒和碎沙酒的廢棄物為原料進(jìn)行釀造，口感較為粗糙。
二、醬酒的品級(jí)按照品質(zhì)和口感的不同，醬酒又可以分為不同的品級(jí)。
香味
品嘗前，首先通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)區(qū)分三個(gè)等級(jí)的香味區(qū)別：
優(yōu)級(jí)醬酒：醬香突出，無(wú)雜味，香氣宜人。
一級(jí)醬酒：醬香較突出，香氣淡雅。
二級(jí)醬酒：有醬香味，但并不突出。
醬香型白酒醬香突出，是一種類似豆類等谷物發(fā)酵之后香氣，但又有別于醬油那種濃重的香氣。醬香型白酒除了醬味之外，還混合了其他的復(fù)合香氣，富有層次感。
口感
另外在口感上，這三種品質(zhì)的醬酒也有顯著區(qū)別：
優(yōu)級(jí)醬酒：味道協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩豐滿有層次。
一級(jí)醬酒：味道較諧調(diào)，口味豐滿，但缺乏層次。
二級(jí)醬酒：有醬香，口味醇。
優(yōu)質(zhì)醬香型白酒口感順滑，入口生津，醬香味充盈口腔，能夠明顯感受到豐滿細(xì)膩、醇厚柔和的感覺(jué)。
空杯
優(yōu)級(jí)醬酒：醬香風(fēng)格突出，空杯留香持久，空杯隔夜后仍有香氣。
一級(jí)醬酒：醬香風(fēng)格較突出，空杯留香較持久。
二級(jí)醬酒：有醬香味，空杯留香時(shí)間短。
醬香型白酒醬香突顯，優(yōu)雅細(xì)膩，酒質(zhì)醇正，余味綿長(zhǎng)，清亮晶瑩剔透，顏色淡黃，空杯留香持久，這樣的特性讓許多愛(ài)酒人士對(duì)于醬香型白酒加倍喜愛(ài)。
三、鑒賞醬酒鑒賞醬酒需要從多個(gè)方面入手，包括色澤、香氣、口感、空杯留香等多個(gè)方面。對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)以下方法來(lái)初步判斷醬酒的品質(zhì)：1.
看色澤：優(yōu)質(zhì)的醬酒應(yīng)該呈微黃色或無(wú)色透明，不應(yīng)有懸浮物和沉淀物。2. 聞香氣：優(yōu)質(zhì)的醬酒應(yīng)該具有濃郁的醬香味，同時(shí)夾雜著淡淡的果香和花香等香氣。3.
品口感：優(yōu)質(zhì)的醬酒應(yīng)該口感細(xì)膩、柔和，不辣喉、不刺鼻，回味悠長(zhǎng)。4.
觀空杯留香：將酒倒入一個(gè)空杯中，過(guò)一段時(shí)間后，觀察杯中是否有殘留的香氣。優(yōu)質(zhì)的醬酒應(yīng)該具有較長(zhǎng)的空杯留香時(shí)間，且香氣濃郁而不刺鼻。
四、如何選擇適合自己的醬酒在選擇適合自己的醬酒時(shí)，需要考慮個(gè)人的口味愛(ài)好和飲酒場(chǎng)景。一般來(lái)說(shuō)，如果喜歡口感柔和一些的醬酒，可以選擇碎沙酒;如果喜歡口感醇厚一些的醬酒，可以選擇坤沙酒。此外，如果是在商務(wù)場(chǎng)合或者與長(zhǎng)輩聚餐等場(chǎng)合飲用，建議選擇一級(jí)品或者二級(jí)品;如果是在朋友聚會(huì)或者自己小酌時(shí)飲用，可以選擇其他等級(jí)的醬酒。
大家只要綜合自身的口味喜好、消費(fèi)能力、消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)選擇適合自己的醬香白酒，那才是真正的做到“喝好酒”。
來(lái)源：醬酒哲學(xué)堂