喝酒，是自古以來(lái)就形成的傳統(tǒng)習(xí)俗，俗話說(shuō)小酌怡情、大酌傷身，但很多人喝多了也是迫不得已的，架不住眾人勸呀。
逢年過(guò)節(jié)、朋友聚會(huì)，喝點(diǎn)白酒是可以的，但zui怕喝到假酒，也就是用酒精勾兌而成的白酒。
市面上其實(shí)有很多“酒精酒”，很多人也經(jīng)常喝，卻渾然不知，以為自己喝的是糧食酒，就連喝了幾十年酒的老酒鬼都是如此。
糧食酒是用高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞等各種糧食作為原料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵后，采用蒸餾方法釀制的白酒，所以成本很高，畢竟大多數(shù)人都是普通老百姓，喜歡喝比較便宜的白酒，很多酒廠為了吸引消費(fèi)者，會(huì)生產(chǎn)一些低成本的酒精酒。
如何辨別糧食酒和酒精酒呢?請(qǐng)教了一位從酒廠退休的老職工，才知道分辨的方法特別簡(jiǎn)單，下面分享給大家，喜歡喝酒的朋友快學(xué)學(xué)，以后再也不會(huì)買(mǎi)錯(cuò)了。
這位酒廠老職工，從20歲就開(kāi)始制酒，到60多歲退休，和白酒打了40多年的交道，對(duì)白酒可以說(shuō)是zui了解，他的經(jīng)驗(yàn)十分管用，居然一挑一個(gè)準(zhǔn)。
【挑白酒zui管用的技巧】
老酒工說(shuō)，糧食酒和酒精酒的區(qū)別，就在于4個(gè)字，就是“質(zhì)量等級(jí)”!
酒精酒是沒(méi)有質(zhì)量等級(jí)的，大家可以去超市看一看，只要是瓶身上沒(méi)有這4個(gè)字，配料里無(wú)一例外都含有食用酒精、食用香精的，也就是酒精酒。
而糧食酒才有質(zhì)量等級(jí)，共分為6級(jí)，從高到低分別是特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、不合格。市面上的糧食酒，常見(jiàn)的只有前3種，即特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)。
對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，買(mǎi)優(yōu)級(jí)、一級(jí)白酒就可以了，價(jià)格也便宜，一瓶也就幾十元，適合做口糧酒。而特級(jí)白酒雖然好，但價(jià)格非常貴，至少幾百元，請(qǐng)客有面子，但自己喝還是不劃算的，除非家里條件好。
除了看著“質(zhì)量等級(jí)”這4個(gè)字，再分享2個(gè)“記號(hào)”，也能輕松識(shí)別出糧食酒，好喝不上頭。
記號(hào)一、配料表只有糧食、水。
糧食酒之所以叫糧食酒，就是因?yàn)樗怯眉兗Z食釀造而成，不添加酒精、香精、糖精，也叫固態(tài)法白酒。如果在配料表看到了糧食外，還有食用酒精、食用香精，那肯定是酒精酒無(wú)疑。
記號(hào)二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781
在市面上銷(xiāo)售的瓶裝白酒，都是有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的，意思是按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的。糧食酒和酒精酒的生產(chǎn)工藝是不一樣的，所以執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也是不同的。
zui常見(jiàn)的糧食酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就是GB/T 10781，還有3個(gè)分支，主要是香型不同。
GB/T 10781.1——濃香型白酒
GB/T 10781.2——淡香型白酒
GB/T 10781.3——米香型白酒
除了GB/T 10781外，還有很多糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。
酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是啥呢?記住了，是GB/T 20281，也叫液態(tài)法白酒，就是用液態(tài)的食用酒精勾兌而成的。
還有一種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，GB/T 20282，也叫固液法白酒，里面還有不少于30%的糧食酒，口感比酒精酒好一點(diǎn)，但和糧食酒比差遠(yuǎn)了。
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