我是一粒小小的黑萼紅高粱，富含豐富的淀粉酶和微量元素，是芝香白酒釀造的首選用糧。
“成年”后，經(jīng)過原糧清選、破碎、上甑等近百道工序，完成蛻變，從一粒糧食，蛻變成聞名遐邇的“芝香”。
我長(zhǎng)在景芝15平方公里核心產(chǎn)區(qū)，高端芝香釀造首選
為了能在良好的環(huán)境中生長(zhǎng)，我在景芝鎮(zhèn)“芝香白酒15平方公里核心產(chǎn)區(qū)”東部，當(dāng)?shù)厝朔Q“東大洼”的地方落了腳，這里是第四系沖擊沼澤層，屬于濕地，是芝香酒釀酒原料——黑萼紅高粱的唯一產(chǎn)區(qū)。
天時(shí)地利人和，我從一粒小小的種子，長(zhǎng)成了一束大大的火把，有著紅紅的皮膚，很是討人喜歡。
長(zhǎng)成后，我顆粒圓潤(rùn)飽滿，體內(nèi)富含豐富的β-葡聚糖、膳食纖維、磷、鋅、硒等微量元素，淀粉含量高、質(zhì)地硬、耐蒸煮，產(chǎn)酒質(zhì)量好、產(chǎn)量高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為釀酒提供了優(yōu)質(zhì)的原料。
到了秋天，我的臉更紅了，也更喜歡把頭垂下一些。這樣模樣看起來更謙卑，那是成熟的表現(xiàn)。
這也意味著，過不了多久，我就要告別身旁的毛毛草，告別蟲鳴和鳥叫，告別風(fēng)里的詩(shī)句，離開生我養(yǎng)我的田野了。
過五關(guān)斬六將，順利進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)
收割完成，我被晾曬后運(yùn)往釀酒廠區(qū)，靜靜地等待機(jī)遇的到來。干凈整潔的廠區(qū)環(huán)境，讓我一下就愛上了這個(gè)地方。
進(jìn)倉(cāng)庫(kù)之前，質(zhì)檢人員分別從車頭、車中、車尾挑出成百上千的小伙伴，仔細(xì)查看小伙伴們的顏色，又用鼻子聞了聞，在確認(rèn)沒有霉變后，用嘴咬了一個(gè)小伙伴，聽到“嘎嘣”一聲清脆的聲音后，確認(rèn)我們質(zhì)量合格，水分含量低。
隨后他們將幾名小伙伴們帶到實(shí)驗(yàn)室，用多種專業(yè)儀器檢測(cè)淀粉等含量。來之前就聽說，想順利進(jìn)倉(cāng)得經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)，果不其然。檢查確認(rèn)合格后，我被自動(dòng)一體化的輸送機(jī)送往倉(cāng)庫(kù)。
“一低一長(zhǎng)六高”釀酒工藝，美酒初成
沒過多久，我就被機(jī)器從倉(cāng)庫(kù)運(yùn)往破碎車間。
緊接著，釀酒班組的師傅們把我拉到了釀酒車間，兌上溫水潤(rùn)糧16小時(shí)以上，我喝飽水后，身體發(fā)熱，這就是釀酒工序中的初步潤(rùn)料。在這里，我會(huì)開啟嶄新的生命歷程，完成一次又一次的蛻變。
然后我會(huì)蒸個(gè)“靈魂”桑拿，轉(zhuǎn)換形態(tài)，由“愣頭青”變成熟糧。等釀酒師傅們把我們攤開晾涼，我們的家又會(huì)搬到窖池里。
在那里，我們沉下心來，平和地度過至少3個(gè)月時(shí)光。期間與各種各樣的微生物玩在一起，新一次蛻變就在不知不覺中就完成了。
等到走出窖池的那天，經(jīng)過一場(chǎng)叫“蒸餾”的探險(xiǎn)，高粱我終于變成了酒。
鳳凰涅槃，終成“芝香”
緊接著，不同等級(jí)的酒被運(yùn)到酒庫(kù)。質(zhì)量管理部的工作人員取樣檢測(cè)后，進(jìn)行感官評(píng)比、質(zhì)量打分。合格的可以正常入庫(kù)，不合格的要被降級(jí)。
這一工序結(jié)束后，會(huì)被送到一個(gè)個(gè)巨大的陶壇里進(jìn)行存儲(chǔ)。
俗話說酒是陳的香，好酒是貯藏出來的。
貯存是芝香酒生產(chǎn)過程中的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，貯存過程發(fā)生著復(fù)雜緩慢的物化反應(yīng)過程中，酸、酯、醛、*等微量成分之間進(jìn)行著一系列的氧化還原、酯化與水解反應(yīng)，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯類物質(zhì)，從而增添了酒的芳香，使酒味變得柔和醇厚。
貯存五年以上的芝香酒，才會(huì)被苛刻的景芝匠人們所選用。再經(jīng)過國(guó)內(nèi)頂級(jí)白酒大師精心調(diào)制，zui終形成口感超群的芝香酒。