香檳酒是什么酒

按是否起泡分類，葡萄酒可分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，起泡酒是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Ω哂?.5巴(bar)，通過二次發(fā)酵法來提高葡萄酒中二氧化碳含量的葡萄酒。

法國(guó)香檳(Champagne)是世界上***的起泡葡萄酒，采用酒瓶二次發(fā)酵法釀造而成。法國(guó)對(duì)生產(chǎn)香檳的自然條件有非常嚴(yán)格的要求，氣候涼爽，降水適中，土壤多是富含碳酸鈣的白堊質(zhì)土壤，因?yàn)橹挥泻胸S富的礦物質(zhì)的土壤與適中的雨量，適宜的溫度，充足的陽(yáng)光，恒定的濕度，才能種植出釀制香檳的優(yōu)質(zhì)葡萄。黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)是釀造香檳的三大葡萄品種，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，酒精含量低，非常適合作為釀造香檳的基酒。香檳按照年份劃分，可以分為年份香檳(Vintage)和非年份香檳(Non-vintage)。以某一年的葡萄釀造出來的香檳，酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)出年份，稱之為年份香檳。年份香檳一般會(huì)選用當(dāng)年品質(zhì)較好的葡萄釀成，不但個(gè)性獨(dú)特，泡沫細(xì)膩，而且需經(jīng)5年以上才可成熟，價(jià)格相當(dāng)昂貴。如果酒莊使用不同年份的葡萄酒作為基酒來調(diào)配香檳，就屬于非年份香檳。

值得注意的是，只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡葡萄酒才可以叫做“香檳(Champagne)”，其他地區(qū)出產(chǎn)的該類葡萄酒是不允許是用這個(gè)名字的。