德國羅曼黑皮諾2007冰酒

葡萄品種：黒皮諾 Spatburgunder 出產(chǎn)地區(qū): 德國 萊茵黑森 Rheinhessen Germany 酒 精 度:8.5% VOL 酒 評： 　　在德國，冰酒（Eiswein）屬于葡萄酒質(zhì)量分級中的Qualitatswein mit Pradikait的***。它的生產(chǎn)受相關(guān)法律法規(guī)的約束。其中*重要的一條規(guī)定是：冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護(hù)以防劇烈的溫度變化； 　冰酒有著悠久的歷史，*初于1794年誕生在德國。當(dāng)時(shí)德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒. 散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。好的飲用溫度為冷藏至4-8 °C 。 一般說來，冰酒指的是將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地德國，冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍。在每年的12月到1月，等寒冷的天氣使水份凝結(jié)，采摘葡萄的工作就開始了。留在葡萄樹上直至**次大的霜凍的葡萄在經(jīng)過了冰凍和解凍過程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮。采摘下來的葡萄立即予以壓榨。葡萄的水份結(jié)了冰，壓榨成碎冰，但含糖量*高的葡萄汁則不會結(jié)冰，于是取得濃汁。用這種方法，一串葡萄也取不出很多的汁，僅為普通葡萄的10%左右，所以冰酒就顯得很珍貴，即使在冰酒產(chǎn)地，飲用冰酒也是一種難得的享受。