老司機教你怎么品酒

提示：正式品酒時，*好拿住杯腳。如果用手托著杯身，體溫會讓酒的溫度升高，影響口感。

　　如何才能使用優(yōu)雅而又正確的姿勢品嘗葡萄酒呢？晃酒杯、看顏色、聞香氣、品美酒這些步驟的講究又在哪里呢？快來讓老司機帶你品酒。好酒如好茶，值得我們細細品味。今天我們就來看看老司機是怎么品酒的。

　　正式品酒時，*好拿住杯腳。如果用手托著杯身，體溫會讓酒的溫度升高，影響口感。品酒其實很像老中醫(yī)看病，通過望、聞、品的感官接觸來判斷酒的品質(zhì)和風(fēng)格。但這看似簡單的過程，其實隱藏著不少玄機。葡萄酒的顏色透露著它的年齡，找一個光線自然的環(huán)境，就可以察言觀色了。

　　一般情況下，越年輕的紅葡萄酒紫色越多。純正的寶石紅色意味著它正當(dāng)壯年，橘紅色甚至棕色則預(yù)示著它的衰老。白葡萄酒也是如此，隨著時間從檸檬綠色演變成**，*后同樣變成棕色。

　　聞香氣之前，記得晃動手腕，讓酒液在杯中旋轉(zhuǎn)。這可以讓葡萄酒與空氣充分接觸，把隱藏的香氣隨著“呼吸”釋放出來，給我們的鼻子更充足的享受。

　　初學(xué)者可以用手把杯子按在桌上搖動，既輕松省力，又不容易把酒灑出來。許多葡萄酒專家聞一聞葡萄酒，就能判斷出酒的產(chǎn)地、年份、品種、釀造工藝等信息。這可不是瞎猜，而是源自于精確的推理過程。通過玫瑰與荔枝香氣判斷出釀酒的葡萄是瓊瑤漿，香草和煙熏味則顯示了釀造時使用過橡木桶。如果聞到蘑菇、皮革、堅果、咖啡這樣的香氣，說明葡萄酒陳年過一段時間。喝的時候千萬不要一口咽下，要讓酒在口腔中停留5至8秒，翻滾到每一個角落，讓不同位置的味蕾充分感受酒的甜度、酸度、單寧和酒體。

　　好酒就像一盤好菜，色香味俱全，但又不咸不淡不膩。在口中顯得平衡和諧，品酒時還可以微微張嘴，吸入一些空氣，讓酒接觸更多氧氣，釋放出它的全部風(fēng)味。不過說到底，品酒是一個十分主觀的過程，自己覺得好喝才是*重要的。