波爾多紅酒那是享譽(yù)世界的，柔順細(xì)致的口感，給人有風(fēng)情萬(wàn)種的魅力，有“法國(guó)葡萄酒皇后”的美稱(chēng)。
像紅酒的知名，**離不開(kāi)地區(qū)的條件，波爾多位于法國(guó)西南地區(qū)，其所在的緯度帶與我國(guó)的長(zhǎng)春差不多，但是，由于毗鄰大西洋，受大西洋的暖流影響，形成了冬暖夏涼、冬春多雨夏季干燥的獨(dú)特海洋性氣候。與我國(guó)所在的***季風(fēng)性氣候相去甚遠(yuǎn)，所以說(shuō)，當(dāng)我們?cè)u(píng)價(jià)某地區(qū)是“中國(guó)波爾多”，那**是一種一廂情愿的事。
今天中華名酒網(wǎng)的小編來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于波爾多紅酒的分級(jí)，希望對(duì)大家以后購(gòu)買(mǎi)紅酒的時(shí)候有所幫助!
一、地區(qū)的分級(jí)系統(tǒng)：
法國(guó)波爾多地域遼闊，約有13萬(wàn)公頃葡萄園，年產(chǎn)8億瓶葡萄酒，共分為57個(gè)AOC法定產(chǎn)區(qū)，占法**OC產(chǎn)量的1/4。從大產(chǎn)區(qū)到**的村莊，產(chǎn)地越小，出產(chǎn)的酒品質(zhì)就越高，這些AOC大致可以分為三個(gè)等級(jí)。
大區(qū)級(jí)：
這是波爾多*普通的級(jí)別，種植面積*廣，產(chǎn)量*大。生產(chǎn)各種葡萄酒，包括紅酒、白酒、桃紅、起泡。*常見(jiàn)的就是波爾多(Bordeaux)和超級(jí)波爾多(BordeauxSuperieur)，葡萄酒可以產(chǎn)自波爾多的任何地方，其中超級(jí)波爾多整體品質(zhì)要高一些。此外大區(qū)還包括布拉伊(Blaye)和布爾格(Bourg)，值得一提的是卡斯蒂永丘(CotesdeCastillon)，隨著附近更多精英酒莊的投入，該地區(qū)的葡萄酒品質(zhì)提升很快，是大區(qū)級(jí)里面非常超值的選擇。
地區(qū)級(jí)：
特指某一較小地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，品質(zhì)也會(huì)更好一些，風(fēng)格也更加明顯，例如土壤和氣候更優(yōu)越的梅多克(Medoc)、上梅多克(Haut-Medoc)和格拉夫(Grave)地區(qū)。也許是某些產(chǎn)區(qū)的***別，如兩海之間(Entre-Deux-zmers)，有的地區(qū)級(jí)內(nèi)部可能包含更高的村莊級(jí)，如上梅多克(Haut-Medoc)。
村莊級(jí)：
村莊級(jí)是波爾多*高的法定產(chǎn)區(qū)了，這些產(chǎn)區(qū)以當(dāng)?shù)芈劽拇迩f命名，例如聞名遐邇的瑪歌(Margaux)、波亞克(Paulliac)，大多數(shù)**葡萄酒都來(lái)自于這個(gè)級(jí)別。
二、酒莊分級(jí)系統(tǒng)：
產(chǎn)區(qū)分級(jí)對(duì)于名酒林立的波爾多來(lái)說(shuō)，只是一個(gè)粗略的分級(jí)，光一個(gè)波亞克村就有十幾家全球聞名的**酒莊。因此，波爾多根據(jù)每個(gè)地區(qū)的不同，還有一個(gè)在AOC分級(jí)之上，更為嚴(yán)格的地區(qū)分級(jí)系統(tǒng)，其中以1855年的巴黎世博會(huì)*為有名，下面則是當(dāng)時(shí)分級(jí)的情況：
梅多克和蘇玳分級(jí)：
1855年，巴黎世博會(huì)，組委會(huì)要求波爾多工商會(huì)提供一份區(qū)內(nèi)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的排名，波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人根據(jù)當(dāng)時(shí)酒莊的聲譽(yù)和交易的價(jià)格，拿出了一份78家**酒莊的名單，其中紅酒部分有57家入選，雖然這是針對(duì)波爾多所有葡萄酒的排名，但由于入選的酒莊幾乎全是梅多克的酒莊(除位于格拉夫地區(qū)的奧比良堡以外)，于是就以其為梅多克酒莊的正式排名。這個(gè)分級(jí)制度在一個(gè)半世紀(jì)里，除了1973年，木桐堡(Ch.mouton)由二級(jí)升為了一級(jí)，就再也沒(méi)有變化。在這100多年里，酒莊發(fā)生了很多變化，有些消失，有些分家，有些改了名字，還有些品質(zhì)甚至大不如以前，所以當(dāng)時(shí)的這份名單并不能代表今天梅多克酒莊的品質(zhì)排名，只可作為參考?？赡苁桥?tīng)可娴教喾矫娴睦?，這份名單至今仍未重新修訂，酒莊排名目前總數(shù)為61家。
其中有5個(gè)一級(jí)酒莊，14個(gè)二級(jí)酒莊，14個(gè)三級(jí)酒莊，10個(gè)四級(jí)酒莊和18個(gè)五級(jí)酒莊。
中級(jí)酒莊分級(jí)(CruBourgeois)：
由于1855年分級(jí)的酒莊只是其中很少的一部分，有很多品質(zhì)優(yōu)良的酒莊得不到展現(xiàn)的機(jī)會(huì)，于是，在1932年，有444個(gè)酒莊被波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人工會(huì)正式列為中級(jí)酒莊(CruBourgeois)，等級(jí)介于列級(jí)酒莊和普通酒莊之間。中級(jí)酒莊又分為三個(gè)等級(jí)，分別是：
中級(jí)杰出酒莊CrusBourgeoisExceptionnel
中級(jí)優(yōu)質(zhì)酒莊CruBourgeoisSuperieur
中級(jí)酒莊CruBourgeois
這444個(gè)中級(jí)酒莊由6家中級(jí)杰出酒莊，99家中等優(yōu)質(zhì)酒莊，339家中級(jí)酒莊構(gòu)成。2003年，這個(gè)分級(jí)名單被重新評(píng)選和修訂，居然只有247家入選，近乎一半酒莊落空，因此引發(fā)了多方的爭(zhēng)議，于2007年被法院中止，新的分級(jí)制度有望2009年重新出臺(tái)。
參與1855年分級(jí)的還有蘇玳和巴薩克地區(qū)，這兩個(gè)地區(qū)盛產(chǎn)卓越的甜白葡萄酒。在當(dāng)時(shí)，濃甜的酒更受歡迎，入圍的幾乎都是甜白葡萄酒。共有21款甜白酒入圍，被分為三個(gè)級(jí)別，分別是優(yōu)等一級(jí)酒莊、一級(jí)酒莊和二級(jí)酒莊。值得注意的是，優(yōu)等一級(jí)酒莊只有一個(gè)，就是身價(jià)高高在上的伊甘堡。至2001年為止，由于分家和兼并的原因，一共有27個(gè)酒莊列在分級(jí)表上。
格拉夫分級(jí)(CrusClassesdeGrave)
格拉夫的分級(jí)時(shí)間較晚，直到1953年才評(píng)選出了紅酒的列級(jí)酒莊，并在1959年加入白葡萄酒列級(jí)酒莊，這些**酒莊均聚集在格拉夫里面的佩薩克-雷奧良Pessac-Leognan**區(qū)。由于格拉夫地區(qū)紅白酒都盛產(chǎn)，名單也依照紅白兩類(lèi)劃分，一共有16個(gè)酒莊被評(píng)為列級(jí)，每類(lèi)都按字母進(jìn)行排序，但沒(méi)有等級(jí)之分。同時(shí)葡萄酒也不僅僅是按照酒價(jià)來(lái)分級(jí)，而是詳細(xì)考慮酒莊、土壤、釀造、培養(yǎng)等各個(gè)環(huán)節(jié)綜合評(píng)定。*后共評(píng)定出6個(gè)紅葡萄酒和白葡萄酒列級(jí)酒莊，7個(gè)紅葡萄酒列級(jí)酒莊，3個(gè)白葡萄酒列級(jí)酒莊。
奧比良酒莊同時(shí)加入了格拉夫的分級(jí)制度和1855年的列級(jí)酒莊分級(jí)制度。這是**被兩次列級(jí)的波爾多葡萄酒。
圣愛(ài)美容分級(jí)(CrusClassesdeSaint-Emilion)
波爾多右岸圣愛(ài)美容的紅酒毫不遜色左岸的梅多克地區(qū)，只是遲遲沒(méi)有擁有自己的分級(jí)制度。直到1955年，**分級(jí)制度才由法國(guó)原產(chǎn)地命名管理委員會(huì)頒布。分為一級(jí)特等酒莊(Saint-EmilionPremierGrandCruClasse)和特等列級(jí)酒莊(Saint-EmilionGrandCruClasse)，其中一級(jí)特等酒莊還分成A級(jí)和B級(jí)。
圣愛(ài)美容的革新性的創(chuàng)舉，則是分級(jí)制度每10年重新評(píng)定一次，這樣嚴(yán)格的規(guī)定讓這些列級(jí)酒莊不得不嚴(yán)格維護(hù)自己的聲譽(yù)，保持自己的葡萄酒水準(zhǔn)。所以對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，根據(jù)級(jí)別就能買(mǎi)到期望的葡萄酒，而不至出現(xiàn)左岸梅多克有些列級(jí)酒莊的水準(zhǔn)和現(xiàn)狀不符的情況了。經(jīng)過(guò)1969、1986、1996、2006年四度修正，目前有15個(gè)特等一級(jí)酒莊和46個(gè)特級(jí)酒莊。
并不是所有的葡萄酒莊都能評(píng)為列級(jí)酒莊，如果經(jīng)評(píng)選委員會(huì)品嘗后認(rèn)為品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒，可以由一般等級(jí)圣愛(ài)美容AOC升級(jí)到優(yōu)等圣愛(ài)美容，允許在標(biāo)簽上標(biāo)注優(yōu)等(Saint-EmilionGrandCru)，但不能出現(xiàn)Classe字樣，很多優(yōu)等的圣愛(ài)美容也都是性?xún)r(jià)比超群的佳釀。