“真心難喝！”5月5日，慕名而來的消費(fèi)者王順被服務(wù)員端上來的酒一口“夯退”——
白酒兌了飲料，并且還是熱的。但是這樣的評(píng)價(jià)并不能否認(rèn)一個(gè)火爆的事實(shí)：這家位于成都市濱江路名為“貳麻”的酒館是成都酒吧界的一朵奇葩，特色產(chǎn)品就是以高度白酒勾兌而成的中式
雞尾酒——被稱為“斗酒”。
這無疑是一個(gè)關(guān)于高度白酒迎合年輕人口味的成功故事，然而，就在與之隔河相望的對(duì)岸——九眼橋酒吧一條街上，高度白酒依然不是消費(fèi)的主流，川酒企業(yè)在這一塊市場(chǎng)的耕耘和收獲依然不大。
等待年輕人隨著收入、年齡、閱歷的增長(zhǎng)，自然轉(zhuǎn)化為傳統(tǒng)白酒的消費(fèi)者——這種“坐等‘85后’‘90后’成熟”策略引發(fā)的觀念之辯，在業(yè)內(nèi)一直是焦點(diǎn)。
在培育白酒的年輕消費(fèi)群體這個(gè)問題上，年輕的消費(fèi)者和傳統(tǒng)的白酒企業(yè)之間到底孰主孰次？“這是一個(gè)很有趣的問題?！睘o州老窖相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“這是一個(gè)偽命題，全世界烈酒品種很多，消費(fèi)者分層分級(jí)是正?，F(xiàn)象?！苯?，
茅臺(tái)銷售公司董事長(zhǎng)王崇琳也通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)聲，年輕人隨著收入、年齡、閱歷的增長(zhǎng)，會(huì)自然成為傳統(tǒng)白酒的消費(fèi)者。
但是，也有反對(duì)者認(rèn)為，“坐等‘85后’‘90后’成熟”的保守策略，會(huì)讓傳統(tǒng)白酒每況愈下，一個(gè)商業(yè)化成功的產(chǎn)品，應(yīng)該是更能適應(yīng)市場(chǎng)變化、滿足市場(chǎng)需要，甚至發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造新需要的產(chǎn)品。
其實(shí)，這樣的觀念之辯，在業(yè)內(nèi)也一直是焦點(diǎn)。
在一項(xiàng)有關(guān)白酒市場(chǎng)的調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)白酒正從感性消費(fèi)模式逐步向感性與理性相結(jié)合的消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變。新崛起的“85后”“90后”消費(fèi)群更加注重品牌形象、質(zhì)量及口感的疊加，對(duì)產(chǎn)品所體現(xiàn)的時(shí)代文化、潮流個(gè)性尤為關(guān)注。白酒專家、國(guó)家酒檢中心主任鐘杰表示：“企業(yè)尤其是名酒企業(yè)，需要加大對(duì)年輕消費(fèi)者的調(diào)研，并切實(shí)找到與他們對(duì)接的方式，把白酒文化通過新的、符合今天中國(guó)年輕人的認(rèn)識(shí)邏輯傳遞給他們，不能按照我們的邏輯來揣測(cè)他們，也不能簡(jiǎn)單地樂觀估計(jì)白酒的未來?！?/div>
玉林片區(qū)同樣是成都酒吧集中的場(chǎng)所，“空瓶子酒吧”在這里名氣不小。5月6日，記者在該酒吧看到，一家知名酒企推出的新品海報(bào)已經(jīng)張貼在醒目位置，每瓶100元左右的價(jià)格在這里并不算高。一位店員告訴記者，與“75后”和“80后”相比，“85后”和“90后”對(duì)白酒新品的接受度更高，對(duì)價(jià)格也不是太敏感。
追求時(shí)尚不等于拋棄傳統(tǒng)。年輕人和白酒之間是否“對(duì)味”，取決于立場(chǎng)和心態(tài)。在多位業(yè)內(nèi)人士看來，隨著年輕消費(fèi)群體的形成，白酒也需要更多時(shí)尚的元素。只要做到堅(jiān)守傳統(tǒng)價(jià)值，創(chuàng)新商業(yè)技術(shù)，經(jīng)典川酒依然會(huì)**下一個(gè)消費(fèi)時(shí)代。