余方強出生于釀酒世家，自小跟著父輩釀酒，代代相傳的
茅臺鎮(zhèn)大曲醬香
白酒釀造工藝爛熟于心，從一名學徒開始，實現(xiàn)了從學徒到班長再到技術(shù)員、勾調(diào)師、車間主任直至總經(jīng)理、董事長的跨越。他以“一生釀好一壇酒”為座右銘，孜孜以求，精益求精，人到中年就成為了中國食文化研究會理事、貴州省食文化研究會副會長、國家**勾調(diào)師、**品酒師、受聘擔任貴州省白酒評委會評委、仁懷市醬香白酒評估認證專家?guī)旖M員。
貴州夜郎古酒廠始建于1998年，坐落于世界醬香白酒*佳原產(chǎn)地——貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，與國酒茅臺共享得天獨厚的自然資源，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)與銷售為一體的醬香白酒釀造企業(yè)。秉承數(shù)千年的醬香白酒工藝精心釀造，酒質(zhì)醬香突出、酒體醇厚、空杯留香。因此，好評如潮，屢獲殊榮。2012年被評為“貴州省綠色生態(tài)優(yōu)秀企業(yè)”，而“夜郎古酒”也被評為貴州省**商標。
在全國秋季糖酒會完美落幕之際，夜郎古酒廠董事長余方強接受了我們的采訪。
創(chuàng)新：發(fā)展的必然選擇
記者：眾所周知，近幾年，白酒行業(yè)由于受經(jīng)濟大環(huán)境和社會諸多因素的影響而遭到重創(chuàng)，整個行業(yè)經(jīng)歷了近3年的深度調(diào)整，除了少數(shù)酒業(yè)巨頭外，其余的酒企可謂是經(jīng)歷了生死考驗，就茅臺鎮(zhèn)而言，據(jù)說整個行業(yè)狀況也不容樂觀，請介紹一下現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)的酒企是什么情況?
余方強：情況確實是不容樂觀，尤其是去年，很多規(guī)模以上酒企都深受重創(chuàng)，部分酒企甚至暫時停止生產(chǎn)。不過，從今年來看，情況有了明顯的好轉(zhuǎn)，很多企業(yè)已經(jīng)逐漸恢復(fù)部分生產(chǎn)，銷量較去年有了不少提升，資金的壓力也逐漸減小，應(yīng)該說整個行業(yè)有了弱復(fù)蘇的跡象。
從我的角度來看，這次調(diào)整對整個行業(yè)來說應(yīng)該是一件好事，通過這輪調(diào)整，有實力的企業(yè)存活下來了，整個白酒行業(yè)就有了一次質(zhì)的提升。
記者：那么作為存活下來的優(yōu)質(zhì)企業(yè)是否在這次調(diào)整中受到了新的啟發(fā)，未來又該往哪些方向發(fā)展呢？
余方強：通過這次調(diào)整，整個行業(yè)的從業(yè)者應(yīng)該說對本行業(yè)有了重新的認識，現(xiàn)在之所以會受到如此大的影響，就是因為整個行業(yè)之前對未來市場的前瞻性不夠，不尊重市場規(guī)律，對未來過分自信，盲目擴張，導(dǎo)致整個行業(yè)出現(xiàn)嚴重的產(chǎn)能過剩，而這輪的調(diào)整擠掉了大量的泡沫，同時也倒*了白酒企業(yè)從工藝、技術(shù)、品質(zhì)、營銷方式等方面進行了調(diào)整和創(chuàng)新，也使我們認識到了做企業(yè)必須要回歸理性，尊重市場規(guī)律，順勢而為、與時俱進、不斷創(chuàng)新才是我們發(fā)展的必然選擇。
記者：創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型是我們這個時代所倡導(dǎo)的主題，也是我們聽過*多的詞匯，那么對于貴州仁懷白酒企業(yè)而言，我們應(yīng)該如何創(chuàng)新，又該如何轉(zhuǎn)型呢？
余方強：仁懷酒業(yè)*大的問題是茅臺一家獨大，之前我們都是跟在茅臺后面走路，只能走銷售基酒、團購的道路。現(xiàn)在情況不同了，受酒業(yè)寒冬的影響基本賣不動了，企業(yè)團購和OEM也減少了，因此，創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型成為我們發(fā)展的必然選擇。
大家都知道，以往白酒的銷售模式單一，層層分銷千篇一律，而現(xiàn)在，各種銷售渠道已經(jīng)變成了多元化、碎片化，我們也有了互聯(lián)網(wǎng)，很多新興的媒體工具都能為我們所用，因此，我們應(yīng)該探索怎樣才能將傳統(tǒng)的方式和現(xiàn)代新興的方式完美結(jié)合，創(chuàng)造出*大的價值。
堅守：是自信是未來
記者：通過這次調(diào)整，你已經(jīng)探索到了很多新的成功模式，那么作為茅臺鎮(zhèn)正宗醬香白酒的優(yōu)秀釀造企業(yè)，對未來有什么樣的期許？
余方強：對于白酒行業(yè)的未來，我一直是比較樂觀的，我涉入白酒行業(yè)30年，結(jié)下了不解的**，也一直沒有從事其他行業(yè)，就是因為我對它的未來無比看好，當然，這樣的信心來自多方面的：**對于醬香酒的信心，
醬香型白酒是目前公認可以起到保健作用，對身體傷害*小的健康型白酒，這是它的好處，也是它的核心競爭力。這源于醬香酒特殊的釀造、儲存和勾調(diào)技術(shù)，體現(xiàn)了工藝和微生物的知識；第二對于夜郎古產(chǎn)品質(zhì)量的放心，我們處在茅臺鎮(zhèn)*核心的釀酒區(qū)域，嚴格按照傳統(tǒng)的釀造工藝來生產(chǎn)；再者對于**政策和協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)的信心。**關(guān)于醬香酒的推廣和產(chǎn)業(yè)發(fā)展制定了系統(tǒng)的政策，在協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)下正逐步地在執(zhí)行實施；*后是對于消費者消費覺醒和媒體宣傳的信心，而堅守茅臺鎮(zhèn)正宗醬香型白酒的釀造工藝是仁懷酒業(yè)共同的期許。
記者：除了之前我們談到的這些，夜郎古酒廠對未來還有其他的思路和措施來走出這輪的行業(yè)調(diào)整期嗎？
余方強：那肯定是有的。目前來看，整體白酒行業(yè)積極的布局與跨界的合作方式已經(jīng)是行業(yè)的一種趨勢，白酒的銷售交流方式以及渠道逐漸呈現(xiàn)大量多元化，原來的渠道經(jīng)銷已經(jīng)不能滿足白酒供應(yīng)商的利潤需求，所以我們也開始多渠道的跨界合作，比如我們正在和一些醫(yī)藥公司洽談合作研發(fā)新的產(chǎn)品，目前已有成果；除了傳統(tǒng)產(chǎn)品的銷售外，同時我們還與一些金融公司合作開發(fā)金融產(chǎn)品，我們也將會和更多有實力有網(wǎng)絡(luò)的大型企業(yè)合作等等，還有很多新穎的營銷模式正在探索將會陸續(xù)推出?？傊?，我們將在堅守傳統(tǒng)的同時，也會不斷創(chuàng)新，敢于轉(zhuǎn)型，堅守茅臺鎮(zhèn)正宗醬酒的釀造工藝是我們的自信也是我們的未來。