章利霞“這款本酒是原生態(tài)釀造，無添加、無勾兌，歡迎你們品嘗……”前兩天上午，記者來到浙江塔牌紹興酒有限公司常務(wù)副總經(jīng)理潘興祥的辦公室時，他正在向一批外國客戶介紹公司剛上市的一款“本酒”。
現(xiàn)在，潘興祥是***釀酒大師、省級非遺傳承人。在塔牌酒廠，他既是領(lǐng)導(dǎo)，又是大師傅。他說：“黃酒釀造技藝是我們的傳統(tǒng)工藝，我有幸成為傳承人，希望有更多年輕人能傳承這門技藝，通過研發(fā)和創(chuàng)新將紹興的黃酒做精做深?！?/div>
為了提高黃酒釀造技藝，并進(jìn)行新產(chǎn)品的研制和開發(fā)，2011年，潘興祥在“塔牌”建起了技能大師工作室，組建了一支集技藝傳承、技術(shù)革新、產(chǎn)品研發(fā)、項目攻關(guān)為一體的創(chuàng)新型研發(fā)團(tuán)隊?！爱a(chǎn)品創(chuàng)新這是企業(yè)的生存之本，需要不斷探索，新的產(chǎn)品不僅要健康，更要符合消費(fèi)者的口味?！迸伺d祥說。
2012年，大師工作室遵循黃酒健康、養(yǎng)生的理念，開發(fā)了一款富含GABA等天然活性物質(zhì)的功能性黃酒。2014年至2015年，潘興祥又通過技術(shù)革新，開發(fā)出新產(chǎn)品麗春1號黃金版和麗春2號，并很快受到市場青睞。而新推向市場的一款原生態(tài)釀造的“塔牌本酒”也受到消費(fèi)者的一致好評。潘興祥還與高等院校合作開展項目研究，他主持開發(fā)的“米香型玫瑰露酒”獲得省級新產(chǎn)品科技獎，同時，獲得2項國家發(fā)明專利的授權(quán)、及3項國家實(shí)用新型專利授權(quán)等。
潘興祥除注重企業(yè)科技創(chuàng)新、技術(shù)攻關(guān)及人才培養(yǎng)外，還關(guān)心整個黃酒行業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級。“黃酒不僅要講究釀造的技藝，更是一種文化。將文化融入到黃酒中，才能開拓出更大的市場?！迸伺d祥說，為此，他親自執(zhí)導(dǎo)一年一度的非遺項目——紹興黃酒開釀節(jié)，策劃建設(shè)“塔牌紹興黃酒文化中心”，展現(xiàn)紹興黃酒的內(nèi)在價值。目前，一年一度的塔牌開釀節(jié)已成為向全世界傳播紹興酒文化的一個重要平臺。