散酒，作為
白酒原始的商品形態(tài)，因***廉、酒質(zhì)低劣、不規(guī)范、售賣場景不衛(wèi)生等諸多問題長期被忽視。但是，龐大的散酒市場仍然在黔酒、魯酒、東北酒等產(chǎn)區(qū)形成了規(guī)模市場，其中不乏專注于散酒經(jīng)營的成功企業(yè)。
近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，散酒市場潛力巨大，以前感覺與中高端不沾邊的散酒，如今在城市中早已遍地開花。
中端散酒遍布城市
來自2014
貴州白酒產(chǎn)量的數(shù)據(jù)顯示，在我們印象中似乎少有人問津的散酒每年的產(chǎn)能居然超過了100萬噸，約占白酒整體產(chǎn)能的五分之一。在貴州，散酒擁有龐大的縣鄉(xiāng)村“自飲型”消費(fèi)群體，雖然相較瓶裝酒發(fā)展緩慢。但是，一些酒企如今也不再將目光局限于縣鄉(xiāng)地區(qū)，而是悄然進(jìn)軍城市。
由于臨近大營坡、貴州財(cái)經(jīng)學(xué)院等人流密集的地方，貴陽市萬江小區(qū)分布著大大小小的數(shù)十家餐館小吃店。記者走訪時發(fā)現(xiàn)，多家餐館的柜臺上都擺放有品種不一的
茅臺鎮(zhèn)散酒。在一家火鍋店內(nèi)，柜臺上瓷瓶盛裝的茅臺鎮(zhèn)散酒售價高達(dá)60元一斤!
這么貴的散酒賣得動嗎?火鍋店主王師傅介紹，店內(nèi)的散酒并非自己購來銷售的，而是為廠家**，廠家根據(jù)他們的銷售額給予一定的返點(diǎn)獎勵。
王師傅說，酒在店里擺放了一段時間，有一定銷量。許多顧客比較好奇60元一斤的散酒是什么味道，畢竟它顛覆了傳統(tǒng)的印象，認(rèn)為散酒就該幾塊錢、十多塊錢一斤的樣子。也有些顧客為了嘗個新鮮，但回頭客暫時不多，對火鍋店的幫助不大。
而在另外一家經(jīng)營粉面的小吃店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)了“皇家井酒業(yè)”的散裝酒，售價20元一斤。與火鍋店那家酒瓶瓶身上僅有的“茅臺鎮(zhèn)散酒”不同的是，皇家井散裝酒的包裝更為精致大氣，不僅采用瓶裝酒的包裝設(shè)計(jì)，瓶身上還有價格信息，企業(yè)的聯(lián)系方式，以及企業(yè)提供定制酒、送酒上門等等服務(wù)內(nèi)容，儼然就是一個廣告平臺。
隨后，記者輾轉(zhuǎn)在貴陽市內(nèi)的威清路、大理石路等地發(fā)現(xiàn)了多家散酒銷售點(diǎn)，有些是在店內(nèi)專門設(shè)置**點(diǎn)，有些是專門的店鋪。盡管價格不一，但10元以下的散酒已然少見了，中端散酒在城市中已有遍地開花之勢。
茅臺鎮(zhèn)散酒知名度高
采訪中，記者問商家，店里銷售的散酒來自哪里?幾乎無一例外的回答都是“**的廠家直銷”或“來自茅臺鎮(zhèn)正宗散酒”，更有甚者言之鑿鑿地說，先嘗后買、假一賠十。
其實(shí)不然，除開一些酒廠直營的散酒售賣店外，在貴州，大部分的散酒幾乎都來自仁懷市各個釀酒作坊。醬香酒占據(jù)了絕大多數(shù)，偶爾可見濃香的
散裝白酒銷售。
“茅臺鎮(zhèn)的散酒知名度高，要好賣一些，就連外地的游客都知道”，在火車站旁經(jīng)營散酒的謝女士說，“現(xiàn)在物流快，店里的酒都是廠家直接發(fā)貨，我們是小本經(jīng)營，講的是口碑，要是**酒生意早就做不下去了”。
散酒市場中小型酒企的機(jī)遇
事實(shí)上，在貴陽市人口密度大的安置小區(qū)、中老年人群居多的城區(qū)社區(qū)，以及有較好商圈口岸，或者人群集中的城鄉(xiāng)接合部等地，中高端散酒的銷量普遍不錯。
在金陽世紀(jì)城一家散酒銷售店內(nèi)，25元一斤的茅臺鎮(zhèn)散酒，銷量好的時候一天可以銷上百余斤。前來買酒的顧客多為中老年人，也有部分在附近樓盤工地上的務(wù)工人員。店主介紹，散酒在市區(qū)也有需求和市場，尤其是人口密度大的社區(qū)，散酒消費(fèi)水平也在緩慢升級中。因?yàn)?，相?dāng)一部分貴州人都有泡酒的習(xí)慣。隨著物質(zhì)生活的提高，買來泡酒的白酒品質(zhì)也相應(yīng)提升了。采訪中，幾位前來購酒的顧客普遍表示，零售價在20元左右的散酒買來泡
果酒*為合適，如果是價值較高的藥酒，60元的散酒也能接受。
對此，在貴陽從事散酒生意多年的一位經(jīng)銷商深有感觸，隨著消費(fèi)者健康意識的增強(qiáng)，市場上過于低廉的散酒越來越滯銷。但是，如果僅僅只是價格上漲，沒有好的品質(zhì)保障，散酒仍然很難獲取消費(fèi)者的品牌信任。
來自業(yè)內(nèi)人士的分析稱，在當(dāng)前擠壓式競爭的白酒市場里，盒裝酒和瓶裝酒的市場爭奪異常艱難。面對消費(fèi)潛力巨大的大眾酒市場，中小型酒企步入選擇競爭力較為薄弱的散酒市場，不失為產(chǎn)能的一大突破口。散酒的運(yùn)營相比于瓶裝酒，具有運(yùn)作成本低、消費(fèi)者忠誠度高以及門店存活率高三大優(yōu)勢。而且，散酒既可以作為原酒的出口，也可以作為基礎(chǔ)市場的培育，通過“標(biāo)準(zhǔn)化”的市場運(yùn)作樹立起品牌形象，以規(guī)模連鎖來掌握消費(fèi)者習(xí)性，甚至還能反哺瓶裝酒的銷售。
選購散酒專家支招
購買散酒的渠道很多，可以網(wǎng)購，也可以到正規(guī)的商店去購買。消費(fèi)者購買散酒的原因更多的是看中了散酒的性價比較高。但是，專家并不建議購買過于便宜的白酒。
在貴州市場，知名度*大的散酒非茅臺鎮(zhèn)散酒莫屬。然而，面對良莠不齊的茅臺鎮(zhèn)散酒消費(fèi)者選擇起來很困難。想要買到真正的茅臺鎮(zhèn)散酒，又不能去茅臺鎮(zhèn)，只有睜大火眼金睛仔細(xì)分辨了。正規(guī)酒廠生產(chǎn)的酒，一般是無色透明的，不會出現(xiàn)渾濁或者異味，觀其色、品其味，其次是選擇有合法營業(yè)執(zhí)照的商鋪購買，一般小作坊生產(chǎn)出來的酒沒有品質(zhì)保障，盡管消費(fèi)者不一定能品嘗出20元一斤的散酒和60元一斤的散酒區(qū)別有多大，有保障的大廠家肯定更安全。
散酒消費(fèi)市場潛力巨大，而大量的消費(fèi)群體又來自于大眾消費(fèi)。因此，散裝酒市場更應(yīng)該備受重視，只有散裝酒市場更加規(guī)范和秩序化，才有可能使更多經(jīng)營散酒的商家受益。就像散裝酒都有了身份證一樣，消費(fèi)者才能明明白白地消費(fèi)，才有可能切切實(shí)實(shí)地喝上放心酒。