白酒常見的5種分類

　　白酒是我國傳統(tǒng)的酒精飲品，日常的交際一般都少不了白酒，那么白酒的分類有幾種呢?中華名酒招商網(wǎng)小編查閱整理出來五種白酒的分類方法，今天為大家分享下。

　　白酒的5中分類

　　1、白酒按釀造原料分類

　　按釀造原料可將白酒分為糧食酒、代用原料酒 糧食酒：有高粱酒、雜糧酒和瓜干酒(紅薯灑)。 經(jīng)過長期的品嘗比較，人們認(rèn)識到不同的原料所釀造的燒酒各有其特點，總結(jié)為“高粱香，玉米甜，大米凈，大麥沖” 代用原料酒：這類酒有粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

　　2、白酒按糖化發(fā)酵分類

　　白酒按糖化發(fā)酵可分為大曲酒、小曲酒、快曲酒等 大曲酒是用大曲(指曲的形狀)配制的白酒。小曲酒是用小曲配制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒，因氣候關(guān)系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的灑統(tǒng)稱為米香型酒。

　　3、按香型可分為清香型、濃香型、醬令型、米合型等類型

　　4、按白酒的質(zhì)量

　　按白酒的質(zhì)量可分為***名酒、***優(yōu)質(zhì)酒、省部級名優(yōu)酒、普通白酒等 ***名酒是國家評定的質(zhì)量*高的酒，白酒的國家組評比共進(jìn)行過5次。茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。***優(yōu)質(zhì)酒的評比與名酒的評比同時進(jìn)行。另外，各省或行業(yè)內(nèi)也有評比的名優(yōu)酒。普通白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，***廉，為百姓所接受，有的質(zhì)量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。

　　5、按含酒精度的高低

　　按含酒精度的高低白酒分為高度白酒、中度白酒、低度臼酒等 高度白酒是用我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法生產(chǎn)的白酒，酒度在刃度以上，多在55度以上，一般不超過50度。中度酒為40度，又稱為降度白酒。低度白酒一般在38度，也有20多度的。