白酒放的時(shí)間越久越好嗎

　　我們會(huì)普遍的認(rèn)為，白酒放的時(shí)間越長，酒的味道就會(huì)越香，這種說**確嗎?白酒放的時(shí)間越長越好是否有依據(jù)呢?中華名酒招商網(wǎng)小編就為您分享下。

　　酒的釀造

　　人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是*早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。

　　我國的酒是世界**的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、**、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。

　　白酒并不是越放越好

　　或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧?這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使****增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥?*菌，酒與空氣接觸時(shí)，**菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在**菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成**。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。

　　所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，****的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。*近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀;各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。