聚餐總是少不了酒的，不開幾瓶酒，總覺得缺少點氛圍。但白酒度數(shù)高，很多時候都喝不完，會剩下不少酒。自己一個人喝更是如此了，一次喝不完一瓶，得分好幾次才能喝完。
那么開了瓶的白酒還能保存多久呢?
01.白酒開瓶后的能保存多久?
很多人都覺得白酒的主要成分是酒精，而且酒精度數(shù)高，所以開瓶后放多久都沒事，但事實并非這樣。
白酒沒有保質期，品質好的白酒在密閉條件下存放個幾十年也沒問題。但開過瓶的白酒，哪怕是蓋緊瓶蓋，密封性還是變差了。密封性不足，又因為酒精是很容易揮發(fā)的，所以很容易跑酒。而且如果存放環(huán)境不好，還會影響到酒質。
白酒開瓶后，酒水和空氣接觸，就會開始起反應，時間一長，酒體容易有異味，變餿變臭也很常見。要是存放地點潮濕發(fā)霉或異味較重，還會導致竄味。那么開瓶后的白酒保存多久合適呢?
如果及時把瓶口密封后放入低溫處保存，夏季zui佳保存時間為7天左右，冬季zui佳保存時間為10-14天。當然，以上保存期限只是一般而言，有時候感覺過了一個月也只有細微的變化，一般人很難感知到。
在實際保存過程中，保存的期限會受到環(huán)境因素的多重影響。比如搖晃震動和較高的環(huán)境溫度，會加速酒的揮發(fā);與空氣接觸，會引發(fā)一些不可控的化學變化;強烈的光照也可能誘導酒體平衡發(fā)生改變。
02.白酒開瓶后為什么會變味?
白酒開瓶后放久了會變味呢?其主要原因是保存方法不對。
首先，白酒密封不好、溫度高、濕度大的時候，不僅酒精會揮發(fā)掉，而且還容易變酸變餿。
這是因為空氣中存在著醋酸菌，密封不好容易造成酒體容易與空氣接觸時間長，這個時候醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精會發(fā)生化學變化而生成醋酸。
這個時候大家可能會有疑問，因為不少廠家會宣傳用陶壇儲存白酒，可以通過陶壇進行呼吸，那也是與空氣接觸了，為什么酒質還更好了。這主要還是因為陶壇透氣性好但不滲漏，而且也不是大面積長時間接觸。白酒在陶壇中進行存放，有助于酒中的香型物質緩慢反應，讓香味和口感達到一種平衡的狀態(tài)。
03.開瓶后白酒應如何存放?
那開瓶之后沒喝完的酒，怎么做才能zui大限度延長酒的保存時間呢?
如果是一般的口糧酒，開過瓶的酒把瓶蓋擰好，用常見的保鮮膜纏住瓶口就好了，這樣一般情況下是不會漏了
。如果是比較貴的酒，諸如茅臺等等，可以使用封蠟的方式，把瓶口用專業(yè)封蠟密封。
開過瓶的酒切記要直立存放，切勿橫著存倒著放，因為本身瓶蓋密封性就差了，再讓酒與容易漏的地方接觸，那就直接漏完了。
另外盡量選擇陰涼、通風、恒溫恒濕的環(huán)境，切勿放在陽光易照射的地方。這不僅僅是開過瓶的酒要這樣做，就是沒有開過瓶的也是如此。
開瓶后的白酒，zui好還是喝掉，裝在肚子里，不然浪費了~