一、不同香型的酒zui佳的存放時間
(1)醬香型白酒
茅臺酒比較特殊,出廠都至少有5年,而醬香酒生產(chǎn)工藝中有調(diào)酒這個過程,調(diào)酒師會用年份很老的酒(一般15年以上)和新酒進行勾兌,當然這不是作飲用的酒,我們不多說,因為和個人口味有關(guān),醬酒的存放時間也有所相同,而醬香型白酒是所有香型中存放時間zui寬的,10年以后都可以接受,一般在醬酒出廠在存放上5年是zui佳。
(2)濃香型白酒
濃香型白酒存放時間一定比醬香短,一般而言是在出廠3年以后是zui佳時間,3年以后的濃香型白酒會失去濃香,沒了正兒八經(jīng)的濃烈。
(3)清香型白酒
清香型不宜太久,1年zui佳。
總結(jié):清1濃3醬5
二、儲存酒的條件會影響
白酒在歷經(jīng)多年儲藏后會更加風華醇美,愈久愈濃愈香醇。專家們把儲藏達20年的好酒比作液體黃金。不過,收藏白酒不像收藏葡萄酒一樣要斜著放。國外的葡萄酒用的是橡木塞,斜著放,是為了讓橡木塞能與酒接觸,時間長了可增加酒的香氣;不斜著放,橡木塞就收縮干癟,容易跑酒走氣。收藏白酒也一樣,第yi關(guān)鍵就是防止“跑酒”。
網(wǎng)上能看到很多對藏酒密封的方法,下面這種是用得zui多,也zui方便的。
用生膠帶把瓶口纏起來,這種方法在于生膠帶沒有粘性,對瓶口的保護膜有很好的保護作用,在藏酒過程中被很多人使用。
如果儲存酒的過程跑酒了,不但酒會揮發(fā)減少,酒體還會變質(zhì),被污染,別說是好不好喝,能不能喝都是問題。
而酒的存放一定不能放在一些奇怪的地方,特別是醬香型白酒,什么洞藏,泥藏都是扯淡,去看看茅臺酒的酒都放在哪兒?通風!干燥!
三、好不好喝是相對的
因為酒好不好喝是相對的,如果你在陜西鳳翔喝了幾十年的西鳳酒,管你存放多年的醬香,喝不慣就是喝不慣,說什么也難喝。
特別是濃香型白酒在我國分布廣闊,飲用歷史較久,有較大的口味依賴,所以好酒也要給對的人喝才是好酒。