為什么白酒不能冰鎮(zhèn)著喝
更新時間：2024/8/6 18:02:41
作者：qiyadan
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白酒可以冰鎮(zhèn)著喝。白酒冰鎮(zhèn)后口感會更冰爽，入口的刺激感會減少，但白酒的風味會減少。如果溫度過低，酒液中的脂類、醛類等會析出，使白酒變得渾濁，所以白酒冰鎮(zhèn)也要把握在十幾度左右。
白酒是可以冷喝的，以優(yōu)質(zhì)醬香型白酒來說，它大部分的度數(shù)為53度，在這個度數(shù)的白酒口感比較好，如果選擇冰鎮(zhèn)，那么溫度決不能太低，一般十幾度就可以了，這個溫度下的冰鎮(zhèn)白酒別有一番風味。
白酒本身就有苦味，而且蘊含了甜、酸、辣，這是因為白酒是糧食酒，釀造出來的風味自然擁有糧食發(fā)酵的味道。白酒的冰鎮(zhèn)，會導致酒液發(fā)酵的微生物析出，例如脂類、醛類，表現(xiàn)出來的現(xiàn)象就是白酒變得渾濁，不再清澈。
白酒較好的喝法是熱飲，白酒含有微量甲醇等對身體有害的物質(zhì)，燙熱之后可以將其揮發(fā)掉。白酒中還含有乙醛，這是白酒辛辣味的主要來源，如果攝入過量，人就會頭暈目眩，所以乙醛是讓人醉酒的主要因素。加熱可以消除一部分乙醛，因為乙醛的沸點只有21度，加熱可以很好的蒸發(fā)掉。
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