茅臺(tái)酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，盡管都源于茅臺(tái)這片神奇的土地，卻存在著顯著的差異。茅臺(tái)酒，作為中國(guó)的國(guó)酒，以其獨(dú)特的釀造工藝和卓越的品質(zhì)享譽(yù)全球;而茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，盡管也有著茅臺(tái)的地域標(biāo)簽，但在品質(zhì)、工藝、原料等方面卻與茅臺(tái)酒有著明顯的區(qū)別。
首先，從品質(zhì)保證上來看，茅臺(tái)酒采用了注冊(cè)商標(biāo)，擁有完善的質(zhì)量保證體系。每一瓶茅臺(tái)酒都經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，確保其品質(zhì)的穩(wěn)定和卓越。而茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，由于沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制，品質(zhì)參差不齊，難以得到保證。一些不法商家甚至以次充好，用劣質(zhì)酒冒充茅臺(tái)酒，給消費(fèi)者帶來了極大的困擾。
其次，從釀造工藝上來看，茅臺(tái)酒采用了獨(dú)特的“12987”工藝，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。這種工藝確保了茅臺(tái)酒的獨(dú)特風(fēng)味和卓越品質(zhì)。而茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，雖然也遵循一定的釀造工藝，但往往無法做到像茅臺(tái)酒那樣精細(xì)和嚴(yán)格。因此，在口感和品質(zhì)上，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒往往無法與茅臺(tái)酒相媲美。
再次，從原料上來看，茅臺(tái)酒選用的是茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅纓子糯高粱。這種高粱顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上。經(jīng)過多輪次的蒸餾、發(fā)酵，依舊能保持顆粒完整性，是釀造優(yōu)質(zhì)茅臺(tái)酒的必備原料。而茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，雖然也使用本地的高粱，但由于原料品質(zhì)和供應(yīng)量的限制，往往無法完全保證與茅臺(tái)酒相同的原料質(zhì)量。
那么，如何鑒別真假茅臺(tái)酒呢?首先，我們可以通過觀察酒瓶的凸凹感來鑒別。真酒的酒瓶表面會(huì)存在凸凹感，這是由于茅臺(tái)酒在瓶裝的過程中會(huì)有些微的顆粒沉淀，從而導(dǎo)致瓶身表面不完全平整。而假酒則往往是通過模具制作，因此表面平整，沒有凸凹感。
其次，我們可以觀察酒瓶底部的三個(gè)凹點(diǎn)。真酒的三個(gè)點(diǎn)凹進(jìn)去的程度幾乎一致，而且邊緣清晰平滑。而假酒制作粗糙，三個(gè)點(diǎn)的凹進(jìn)程度可能不同，邊緣也不夠平滑。
此外，我們還可以通過檢查瓶蓋和酒瓶的折角、留意臺(tái)字的寫法、檢查茅字是否有缺口等方式來鑒別真假茅臺(tái)酒。真酒的瓶蓋和酒瓶的角會(huì)存在折痕，臺(tái)字通常向右上方偏斜，茅字無缺口。而假酒則往往在這些細(xì)節(jié)上露出馬腳。
zui后，我們還可以通過聞香品味來鑒別茅臺(tái)酒的真假。真品的茅臺(tái)酒香氣獨(dú)特，具有醬香味、糯米香味、麥芽香味等，口感濃郁、醇厚。而假貨則可能存在著香氣不濃、偏淡、假冒的酒精味等問題。
綜上所述，茅臺(tái)酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒在品質(zhì)、工藝、原料等方面存在著顯著的差異。而鑒別真假茅臺(tái)酒則需要我們仔細(xì)觀察酒瓶的凸凹感、底部凹點(diǎn)、瓶蓋折角等細(xì)節(jié)，并留意香氣和口感。只有這樣，我們才能確保購(gòu)買到真正的茅臺(tái)酒，品味其獨(dú)特的魅力。
文章來源：白酒小知識(shí)