世界上本沒(méi)有米酒,直到中國(guó)人創(chuàng)造了米酒。小沖山品牌成立于2014年,在湖北咸寧自建米酒研發(fā)中心及生產(chǎn)基地,專注于中國(guó)米酒的傳承、創(chuàng)新和推廣。
小沖山復(fù)興釀造“米酒”,但不僅限于“米酒”的炫技。古法新釀的理念配合小沖山米酒的先鋒釀造工藝,從凈水沖洗、足時(shí)浸泡、上柜蒸飯、攤涼拌曲、達(dá)窩恒溫糖化、適中酵母協(xié)作產(chǎn)香、40天低溫發(fā)酵、65攝氏度把式殺菌等多道嚴(yán)格工序,使每一粒優(yōu)質(zhì)好米都能造就出每一滴醇香的好米酒。
小沖山米酒在品牌創(chuàng)立初時(shí),就已聚焦單一原材料釀造米酒潛心研發(fā)8年,在對(duì)糯米產(chǎn)地的甄選、釀酒酵母的開(kāi)發(fā)以及整合先鋒釀酒工藝的儲(chǔ)備方面,均深度大幅領(lǐng)先市場(chǎng)主流品牌和代工廠。
小沖山米酒的自有專業(yè)米酒廠,針對(duì)米酒的全品類均花費(fèi)大量的時(shí)間精力進(jìn)行深度研發(fā)和創(chuàng)新,包括但不限于米露、甜米酒、清酒、濁酒、起泡米酒/米釀、調(diào)味米酒、高定米酒等。
小沖山米酒團(tuán)隊(duì)走訪過(guò)數(shù)十山野村落和少數(shù)民族聚集地,品鑒記錄超過(guò)100種米酒,從收編、分類、品鑒整理成地方米酒百科,到融合、研發(fā)、創(chuàng)新,一步步將米酒專業(yè)化、數(shù)據(jù)化、標(biāo)準(zhǔn)化。小沖山米酒嘗試超過(guò)20種經(jīng)典米酒的生產(chǎn)配方,但依然在不斷探索先鋒的釀造技法,例如研發(fā)出的創(chuàng)新香檳型氣泡米酒(不充CO2)、加強(qiáng)型米酒,過(guò)桶米酒等各種發(fā)燒級(jí)米酒產(chǎn)品。
小沖山米酒自有專業(yè)米酒廠,擁有技術(shù)領(lǐng)先的自動(dòng)恒溫糖化間、自動(dòng)溫控保壓發(fā)酵罐、高速等壓灌裝機(jī),巴氏滅菌線等現(xiàn)代化釀酒設(shè)備。極強(qiáng)的創(chuàng)新能力不僅可以量身定制差異化產(chǎn)品,避免同質(zhì)化的產(chǎn)生,高效的響應(yīng)能力還能為客戶在市場(chǎng)快速迭代新品。小沖山自有專業(yè)米酒廠的一站式服務(wù),還能為客戶提供品牌立項(xiàng)、酒體設(shè)計(jì)、包材采購(gòu)等全套服務(wù)(OEM/ODM/OBM均可)。
來(lái)源：中國(guó)酒志網(wǎng)