提到醬酒，總繞不開茅臺(tái)、茅臺(tái)鎮(zhèn)、赤水河等詞語。前些年醬酒火熱，讓茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒一躍成為行業(yè)內(nèi)的焦點(diǎn)，而“赤水河沿岸”則成了優(yōu)秀醬酒的代名詞。
但其實(shí)醬酒也有南派、北派之分。南派醬酒主要分布在以貴州地區(qū)赤水河流域?yàn)橹?，可分為黔派醬酒、川派醬酒;而北派醬酒主要分布在山東、河北、黑龍江等地區(qū)，因此也形成了兩者風(fēng)格不同的醬香派別。
相較南派醬香，北派醬酒的知名度低，無論品牌力還是產(chǎn)品力都相對(duì)較弱。但在前些年的“醬香熱潮”之下，北派醬香也刷了不少存在感。如今北派醬香白酒品牌，發(fā)展都如何?
01 山東云門醬酒
云門醬酒位于“古九州之首”的山東青州，是北方醬香型白酒的杰出代表。酒廠歷史悠久，有著深厚的釀酒經(jīng)驗(yàn)和卓越的傳統(tǒng)記憶，憑借著獨(dú)特的醬香風(fēng)味在全國市場(chǎng)頗具知名度。
山東青州地區(qū)自古以來便是“酒鄉(xiāng)”，1948年，云門酒業(yè)的前身青州酒廠成立。1974年，云門酒業(yè)成功釀制出代表產(chǎn)品——醬香型白酒，zui初命名為青州陳釀，后改為云門陳釀。這一產(chǎn)品的推出，標(biāo)志著云門醬酒正式形成其獨(dú)特的醬香風(fēng)格。
上世紀(jì)八十年代初，白酒領(lǐng)域掀起了一股“學(xué)習(xí)茅臺(tái)”的熱潮，全國各地的酒廠紛紛派代表去茅臺(tái)酒廠學(xué)習(xí)工藝，并在全國推廣醬酒。彼時(shí)的云門醬酒有心在全國打響知名度，專門成立了茅臺(tái)酒工藝學(xué)習(xí)小組，歷時(shí)八年先后九次赴茅臺(tái)學(xué)習(xí)，zui終形成了“醬香幽雅、風(fēng)味醇厚”的特色醬酒，成為北派醬酒領(lǐng)袖。
作為魯醬的杰出代表，中國醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)四大制定企業(yè)之一，云門酒業(yè)在本輪醬香潮中表現(xiàn)非常亮眼。在醬酒熱的機(jī)遇之下，云門醬酒通過梳理產(chǎn)品、價(jià)值重構(gòu)，發(fā)展高端路線，在高端醬酒領(lǐng)域嶄露頭角，并成為北方醬酒中為數(shù)不多的營收破十億的酒企。
02 北大倉酒
北大倉酒是東北老牌醬香型白酒，產(chǎn)自黑龍江省齊齊哈爾市的北大倉酒，憑借著優(yōu)異的品質(zhì)又被稱為“北方茅臺(tái)”。
其前身是聚源永酒坊，一直以來以獨(dú)特的醬香酒風(fēng)格而聞名于北方。新中國成立后，聚源永酒坊改名為北大倉酒。北大倉在延續(xù)了醬香經(jīng)典風(fēng)味的基礎(chǔ)上，又融合了北方白酒的濃郁風(fēng)格，這種特色深受廣大消費(fèi)者喜愛，北大倉酒也成為了“北派醬香”的典型代表。
產(chǎn)品上，目前北大倉酒已形成適應(yīng)不同層次消費(fèi)的產(chǎn)品梯隊(duì)，以醬香型產(chǎn)品為主體，濃香型、兼香型產(chǎn)品為輔助的高中低度、高中低檔和大中小包裝的系列化產(chǎn)品體系。渠道信息透露，北大倉酒年?duì)I收已經(jīng)達(dá)到10億，是東北區(qū)域白酒中的頭部品牌。
03 迎春酒
迎春酒是北方麩曲醬香型白酒的代表，產(chǎn)自河北廊坊，酒廠于1951年創(chuàng)建，1973年改名為“河北廊坊釀酒廠”，1983年改名為“河北廊坊市釀酒廠”。
“迎春酒”是由我國著名釀酒專家、白酒界泰斗周恒剛先生主持研制的，是在茅臺(tái)酒釀造工藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)新設(shè)計(jì)、依據(jù)北方自然環(huán)境特點(diǎn)，選育優(yōu)良微生物，精工細(xì)作釀造而成的醬香型白酒。
上世紀(jì)八九十年代，迎春酒憑借著物美價(jià)廉的的稱號(hào)，在全國暢銷，并分別在第三屆、第四屆、第五屆全國評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國家優(yōu)質(zhì)酒銀質(zhì)獎(jiǎng)，是河北省當(dāng)之無愧的名酒。
但可惜90年代，新東家運(yùn)作不利，品牌被重組，曾經(jīng)的迎春酒逐漸沒落。近年來隨著醬香熱度的上漲以及線上賣酒的普及，迎春酒再度走進(jìn)大眾視野，重現(xiàn)生機(jī)，年?duì)I收達(dá)幾個(gè)億。
04 蘆臺(tái)春
在“北派醬酒”的代表品牌中，天津蘆臺(tái)春一直是值得關(guān)注的品牌。被譽(yù)為“天津小茅臺(tái)”的蘆臺(tái)春酒，早在上世紀(jì)70年代初就誕生了自己的第一瓶醬酒，也開啟延續(xù)至今幾十年的醬酒研發(fā)之路，并構(gòu)建了自己的風(fēng)格。
長(zhǎng)久以來，蘆臺(tái)春酒一直保持小批量釀造大曲醬香型白酒，但總體產(chǎn)能規(guī)模并不大，在北方醬香型白酒陣營屬于不顯山不露水。直到zui近幾年，zui近幾年，隨著醬香潮來襲，蘆臺(tái)春在醬香型白酒市場(chǎng)逐步活躍起來。
但受限于產(chǎn)能不足，蘆臺(tái)春北醬市場(chǎng)規(guī)模并不是很大。據(jù)業(yè)內(nèi)消息報(bào)道，蘆臺(tái)春總公司天津衛(wèi)酒集團(tuán)營收規(guī)模在3-4億元左右，其中醬香型白酒營收規(guī)仍然處于相對(duì)低水平，蘆臺(tái)春北醬要想實(shí)現(xiàn)更大規(guī)模銷售，仍然需要增加產(chǎn)能，擴(kuò)張基礎(chǔ)設(shè)置。
05 燕嶺春
燕嶺春是北京特色醬酒。其前身是北京郊區(qū)的昌平老牌燒坊，在上世紀(jì)的“異地茅臺(tái)”活動(dòng)中，北京作為首都，自然也積極參與其中，而燕嶺春酒便是“異地茅臺(tái)”的典型代表。
燕嶺春算得上學(xué)習(xí)茅臺(tái)的佼佼者，在沿襲仁懷濃郁馥郁的醬香風(fēng)味上表現(xiàn)非常出色，因此在當(dāng)時(shí)大獲成功，在北京家喻戶曉，供不應(yīng)求。1981年的全國白酒品質(zhì)大賽上，它的總分高于同期的郎酒，僅次于當(dāng)時(shí)的茅臺(tái)和武陵酒，位列全國第三。
但由于當(dāng)年燕嶺春酒工藝復(fù)雜，產(chǎn)量少，發(fā)展受限，到90年代末燕嶺春瀕臨破產(chǎn)。直到北京糖酒集團(tuán)接手酒廠，在醬酒新熱潮之下重新發(fā)展醬香酒，這款經(jīng)典京醬才再次邁入正軌。
06 古貝元酒
1952年，當(dāng)?shù)卣c民間釀酒作坊在清光緒至民國年間古井、古窖池的基礎(chǔ)上，成立了“國營武城酒廠”，也就是今天的老城酒廠。1978年，濃香型白酒“古貝春”誕生，古貝春正式創(chuàng)牌。
1983年至1993年，成功融合茅臺(tái)醬酒工藝，醬香型白酒“古貝元”問世。早年古北春酒以濃香白酒出名，但隨著醬香熱潮的到來，古北春醬香產(chǎn)品快速發(fā)展。2019年，古貝春醬香型產(chǎn)品較去年同期增長(zhǎng)205%。古北元品牌再次扛起了“北派醬香”發(fā)展的大旗。
2022年齊魯六醬中，古北元酒在本省市場(chǎng)占有率約1億元，排名省內(nèi)醬酒前三。
來源：酒經(jīng)