醬酒熱到底是資本炒作，還是白酒行業(yè)中的新貴？

自2017年以來，醬酒市場星火燎原之勢迅速從貴州擴散到山東、河南、廣東三省，隨后又瘋狂沖擊全國市場。據(jù)行業(yè)機構(gòu)分析數(shù)據(jù)顯示，2020年醬香型白酒創(chuàng)造了的銷售收入占整個白酒行業(yè)的20%。2021年醬酒幾近包攬了所有全國春季糖酒會，引來了各路資本的涌入和追捧。“在‘醬酒熱’的背后，不僅是一個新興資本的崛起，更是一個時代文化自信的表現(xiàn)，是消費升級的產(chǎn)物，此后還會開創(chuàng)一個全新的行業(yè)新**。

如今，醬酒已成為新的致富密碼，那么這到底是空有噱頭的虛名，還是名副其實的行業(yè)新貴？其實醬酒并不是單純靠資本運作就能走到如今這么遠，在所有白酒種類中，醬酒的獨特復(fù)雜的釀造工藝，專業(yè)頻繁的盤勾程序，豐富的營養(yǎng)價值及醬香突出唇齒留香的口感，讓它能有足夠的實力在白酒行業(yè)中長期立 足。雖然醬酒風的盛行離不開市場的布局和營銷推廣的推波助瀾，但真正能站穩(wěn)它名聲的還是在于它與眾不同的品質(zhì)。為什么茅臺能走上高端酒的路線，而其他酒卻不行呢？俗話說：好的純糧酒是要經(jīng)過歲月年份的沉淀，經(jīng)歷幾*人心血付出。三分看工藝，七分看儲存。醬酒比普通糧食酒貴，不是沒有一定道理的。

從釀造工藝來說，高品質(zhì)醬香型白酒往往都會采用“12987的坤沙工藝”純糧固態(tài)發(fā)酵。所謂“12987”，即對本地紅纓子糯高粱進行9次蒸煮8次發(fā)酵，，7次取酒，不同于其他醬酒的區(qū)別，貴州迎賓酒還結(jié)合了國內(nèi)*創(chuàng)的“植物埋藏法”和“*拿老熟法”， 且國威酒廠引進先進的釀造設(shè)備和高超的技藝釀制而成。生產(chǎn)周期費時一年。貯藏5年以上。除此之外，醬酒的釀造離不開茅臺鎮(zhèn)獨1無二的地理環(huán)境，醬酒的生產(chǎn)和貯藏條件與之息息相關(guān)。茅臺鎮(zhèn)常年穩(wěn)定適宜的溫度與氣候，再加上種群多樣的微生物造就了天時地利人和。所以說，離開了茅臺鎮(zhèn)的酒就不叫做真正的醬酒。

從口感來說，優(yōu)質(zhì)的醬香酒具有醬香突出、芳香濃郁、幽雅細膩、回味悠長的特點，酒后不辣喉，不口干，不宿醉，值得深深細品。

從營養(yǎng)價值上來說，醬酒酸度高，主要以*酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，**，能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康，有利于養(yǎng)生。醬香酒的酚類化合物利于**心血管**，且醬酒的酚類化合物是其它品種白酒的34倍。另外，酒中所含物質(zhì)SOD會清除人體的自由，有抗腫瘤、抗疲勞、抗*毒、抗衰老的作用明顯。同時酒體含有另一種物質(zhì)——金屬硫蛋白，會對肝臟的星狀細胞起到*制作用，不會導(dǎo)致肝硬化，營養(yǎng)價值可以跟功能性保健酒媲美。