白酒按照生產(chǎn)工藝可分為大曲、小曲酒、米香型白酒、液態(tài)發(fā)酵法白酒，白酒好壞的基礎(chǔ)條件是釀酒原料的好壞，不管任何做酒的工藝只要選用優(yōu)質(zhì)的原料做出來的酒就可以說是純糧酒，勾兌酒不再此范圍。
原料精
高粱
《綱目》：“甘澀，溫，無毒。”高粱味甘性溫，食療價值相當高。中醫(yī)認為，高粱性平味甘、澀、溫、無毒，能和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃等**。
大米
大米是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供全面的營養(yǎng)。
糯米
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力，除了用于釀酒，還是溫補佳品。
小麥
小麥的富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，能夠有效改善心血不足、心悸不安等癥狀，長時間食用，使人肌肉結(jié)實，養(yǎng)腸胃，增強氣力。
玉米
玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有**作用;植物纖維素能加速**物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞**、****、降低血清***、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。多吃玉米還能****藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
品質(zhì)高
純糧酒，香味濃郁，飲后空杯，留香更大，持久不散，且飲后對身體的刺激較小，醇和軟潤，入口香而不嗆、微苦而不澀，喝后頭不疼、口不干、醒酒快，對身體刺激比較小。質(zhì)優(yōu)而價優(yōu)，貴有貴道理。
存放久
白酒是越陳越香，10年，20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感，有句老話叫做酒是陳的香，陳放多年的酒老熟香濃，飲時才能清口甘爽回味悠長，時間決定酒的質(zhì)量和成本，純糧酒貴也在這。
可以說，純糧酒的價值與價格相匹配的，任何一家有良心的酒廠，都無法生產(chǎn)“廉價”的純糧酒他們能做到的只有四個字——物有所值，純糧酒的價格也會由于工藝的差別價格有所差別，總體來說大曲酒和小曲酒比液態(tài)發(fā)酵法的白酒要貴，品質(zhì)也要比液態(tài)發(fā)酵法白酒優(yōu)質(zhì)，使用傳統(tǒng)酒曲的米酒經(jīng)歷培菌糖化要比使用糖化酶和酵母的米酒要貴一些品質(zhì)也要好一些。