對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，不懂白酒就好比不懂中國(guó)文化，但是許多經(jīng)常喝白酒的人都未必真正了解白酒的香型。白酒香型有多少種呢?什么香型的白酒好喝呢?
濃香型白酒
其主要成分以己酸**為主體，故香氣濃郁，發(fā)酵原料以糯高粱為*好，一般四川、江蘇等地所產(chǎn)白酒均是這種類(lèi)型。濃香型白酒在市面上*受歡迎，市場(chǎng)份額基本在六成以上。
醬香型白酒
所謂醬香，就是有一股類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味，喝完醬香型白酒的酒杯中還有著一股酒香，遲遲不會(huì)散去。目前市面上有數(shù)十種白酒都屬于這類(lèi)香型，其市場(chǎng)份額接近兩成。
清香型白酒
與濃香型白酒是截然不同的香型，其清香源于酒中****和乳酸**兩者的結(jié)合，以山西汾酒*為典型，因此也稱(chēng)為汾香型。目前市場(chǎng)上清香型白酒比較委靡，市場(chǎng)份額僅在10%左右。
兼香型白酒
又稱(chēng)復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，當(dāng)然主要還是以兼有醬香與濃香為主。這類(lèi)香型白酒品牌不多，在市場(chǎng)上份額不大。
米香型白酒
這種香型的酒多產(chǎn)于魚(yú)米之鄉(xiāng)的南方，一般以大米為原料，以清，甜、爽、凈見(jiàn)長(zhǎng)。好的米香型白酒，一般米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味。
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