探訪江西李渡元代燒酒作坊遺址 展示古老釀酒工藝
更新時間：2017/9/19 16:37:39
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在江西進賢李渡元代燒酒作坊遺址里的明代水井。
圖為江西進賢李渡元代燒酒作坊遺址里的明代酒窖。為操作方便，將兩個圓形窖池中間打通，到了明代變成了腰形窖池，現(xiàn)明代12個腰形窖池為全國**。
在江西進賢李渡元代燒酒作坊遺址，若干個古窖緊緊相連，雖歷經(jīng)千年，仍保存得十分完整。
圖為江西進賢李渡元代燒酒作坊遺址里的清代蒸餾設(shè)施。
圖為江西進賢李渡元代燒酒作坊遺址里的明代爐灶。
圖為江西進賢李渡元代燒酒作坊遺址里的元代酒窖。深挖一小圓坑，放置陶缸作為發(fā)酵窖池，發(fā)酵工藝由半固態(tài)向固態(tài)發(fā)酵轉(zhuǎn)變。
在江西進賢李渡元代燒酒作坊遺址，若干個古窖緊緊相連，雖歷經(jīng)千年，仍保存得十分完整?！±疃蔁谱鞣贿z址位于江西南昌市進賢縣李渡鎮(zhèn)，遺址總面積約1600平方米，展現(xiàn)了自元**始的多個時期的遺存，包括水井、爐灶、晾堂、酒窖、蒸餾設(shè)施、墻基、水溝、路面、灰坑和磚柱等，布局合理，設(shè)施配套，工藝獨特。
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