習(xí)酒以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱為原料，小麥制成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，八次發(fā)酵，九次蒸餾，密封貯存，精心勾兌而成，具有茅臺酒的風(fēng)味。醬香習(xí)酒，越陳越香，品質(zhì)隨著貯存時間的增長，游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小，所以喝酒時感到不辣喉，醇和回甜。
習(xí)酒，秉承中國醬香白酒的傳統(tǒng)工藝，采用純糧固態(tài)釀造。以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原料，經(jīng)兩次投料、九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵、七次取酒，通過高溫制曲、堆積、發(fā)酵、流酒和長期貯存的特殊工藝精制而成。其產(chǎn)品采用不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒精心設(shè)計，以酒勾酒，形成“微黃透明、醬香突出、醇厚豐滿、細(xì)膩體凈、回味悠長、空杯留香持久”的典型風(fēng)格特征。
習(xí)酒的傳說
相傳，古習(xí)國國王習(xí)羿文武雙全，驍勇善戰(zhàn)，喜游山水，酒量驚人。一日，國王率習(xí)將軍等文武百官一干人進(jìn)山狩獵，來到二郎灘，只見灘頭兩岸炊煙裊裊，酒香撲鼻，國王頓感神清氣爽，心曠神怡。便率眾將士進(jìn)入酒香人家，一探究竟。鄉(xiāng)民見是國王前來，喜不自勝，紛紛把自家精心**的好酒敬獻(xiàn)給國王和習(xí)將軍一行品嘗，半盞時分，國王一連干了三壇(每壇約三斤)而不酣，又命再呈兩壇，一飲而盡，連聲贊曰:“凍醪，凍醪!”從此，這一帶的老百姓每年都要把自已釀造的好酒敬獻(xiàn)給國王，國王感念百姓之辛勞和誠意，遂將這一帶的****作為宮廷御用酒。又因國號為習(xí)，故賜名為習(xí)酒。
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