劉伶醉酒,河北省徐水縣特產(chǎn),劉伶醉酒采用優(yōu)質多糧為原料,以獨特古老的老五甑釀造工藝,于千年國保窖池發(fā)酵,地下百年酒海長期陳儲,使劉伶醉具有“清澈透明,窖香濃郁,綿甜醇和,酒體濃厚,尾凈香長”的典型白酒風格,成為北方濃香型白酒的典型。
劉伶醉酒大致分為低度酒和高度酒兩大類,低度酒酒精度為38—40°,總酸0.50—1.30克/升,總酯1.70—3.20克/升,己酸**1.00—2.00克/升,固形物≤0.60克/升;高度酒酒精度為41—68°,總酸0.50—1.80克/升,總酯2.20—4.30克/升,己酸**1.50—2.80克/升,固形物≤0.35克/升。
河北省徐水縣的深層水資源豐富,水質甘洌爽口,硬度低,適宜釀造美酒。劉伶醉酒之所以聞名,與它的制作原料有關,該酒主要原料是優(yōu)質小麥、大麥、豌豆、小米、高粱、大米、糯米、優(yōu)質泉水,并通過劉伶醉古燒鍋遺存的特有泥池古窖發(fā)酵而成,成就了劉伶醉酒北方濃香型白酒的特色品質。
劉伶醉酒歷經(jīng)歷代釀酒師、品酒師的不懈探索和經(jīng)驗傳承,形成了獨特的白酒生產(chǎn)工藝和品評勾兌技術,經(jīng)大型地下酒庫存放的100多年木制儲酒海的陳儲,具有“窖香濃郁,綿甜醇和,酒體深厚,余香悠長”等特點。
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