黑糯米酒不同一般，它是布依族用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料，用布依族代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去布依族雖把它作為待客的上品，但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發(fā)掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后，再結(jié)合現(xiàn)代釀酒工藝，反復(fù)研制，釀制出風(fēng)格獨特的黑糯米酒。1983年被評為“貴州名酒”。
黑糯米酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)耍莆端崽鹚?，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有花色甘、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗證，此酒具有補嗌氣、暖脾胃、**、烏發(fā)等功能，主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止，食欲差，****，食積不化，慢性**，多尿癥等，既是滋補酒，又是藥用酒。
酒體色如琥珀，清亮透明，米香酒香協(xié)調(diào)，酸甜適口，酒體豐滿，具有本品特有的典型風(fēng)格。
經(jīng)貴州農(nóng)學(xué)院營養(yǎng)分析，酒中富含蛋白質(zhì)，氨基酸，等物質(zhì)，微量的**醇及多種維生素等營養(yǎng)成份。特別是酒中含有21種氨基酸，有8種是人體所必須。且含量居各種釀造酒之首，被譽為“液體蛋糕”
經(jīng)貴州中醫(yī)研究所論證及有關(guān)資料報道，黑糯米酒有“百藥之長”的美稱;若與雞蛋、紅糖同煮或沖服則可補充**、強健筋骨，可**神經(jīng)衰弱、神思恍惚、**耳鳴、**、健忘等癥狀，與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力，滋補氣血，之**，對體質(zhì)虛衰、元氣降損，貧血之**，是****的補品。
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