貴腐葡萄酒是指從看上去像**的干葡萄狀糖度非常高的葡萄(貴腐葡萄)發(fā)酵制成的***的甜口葡萄酒。
貴腐酒有一個(gè)很明顯的特點(diǎn):因?yàn)槠咸咽艿交颐咕那秩?,酒中也帶有灰霉菌的氣味,雖然在壓榨的時(shí)候這股味道并不好聞,但是一旦釀成酒,就會(huì)變成一種令人愉悅的如同水泡的朽木一般的香氣?;颐咕谫F腐酒中就像葡萄天然的增味劑,增加了葡萄酒的復(fù)雜程度,所以貴腐酒的豐富感就像風(fēng)情萬種的**。
貴腐酒有著濃重豐滿的風(fēng)格,持續(xù)、細(xì)膩而溫暖。蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹著那一點(diǎn)貴腐的味道從鼻腔到口腔,平衡的酸度讓酒濃而不膩。有人將它首先定位為“蜜酒”,因?yàn)樗?適合在蜜月其間喝的酒。當(dāng)然,它同樣適合于熱戀中的情人。貴腐酒傳統(tǒng)上常被用來搭配鵝肝醬或是藍(lán)莓奶酪,餐后配甜點(diǎn)也非常棒,不過要注意避免巧克力、咖啡口味的。其實(shí)它本身就是一道很好的甜點(diǎn),單獨(dú)飲用也很好喝。
貴腐酒由于糖分高,所以能夠陳年非常久,有些甚至需要陳年一二十年以上才會(huì)達(dá)到適飲期。質(zhì)量好的貴腐酒窖藏半世紀(jì)也還是很好喝,除了顏色看起來像之外,價(jià)錢也像。由于深受世人喜愛而且生產(chǎn)不易,在供不應(yīng)求的情況下,價(jià)格自然不會(huì)太便宜。也是因此,它有著“液體黃金”之稱。
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