香檳的高貴往往令很多人望而卻步，不過(guò)，幸好我們還有很多別的選擇，比如西班牙的卡瓦起泡酒******、意大利的普羅塞克起泡酒(Prosecco)，另外，還別忘了香檳的誕生國(guó)除香檳產(chǎn)區(qū)(Champagne)以外的起泡酒Cremant。那么法國(guó)起泡酒有哪些?
沒(méi)錯(cuò)，法國(guó)除了香檳區(qū)出產(chǎn)世界著名的香檳之外，其他各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)也有著釀造起泡酒的悠久歷史，只不過(guò)大多隱匿在了香檳耀眼的光環(huán)之下而已。這些起泡酒往往采用與香檳一樣的釀造法香檳法或傳統(tǒng)法釀造，都是經(jīng)過(guò)瓶中二次發(fā)酵而成，也許它們的風(fēng)味不如香檳那般優(yōu)異，但是性價(jià)比卻非常高，而且這些起泡酒大多都受原產(chǎn)地命名保護(hù)。
1、阿爾薩斯起泡酒(Cremant d"Alsace)
阿爾薩斯起泡酒采用皮諾家族葡萄釀造，如白皮諾(Pinot Blanc)、灰皮諾(Pinot Gris)和黑皮諾(Pinot Noir)，還可以混合歐塞瓦(Auxerrois)、雷司令(Riesling)或霞多麗(Chardonnay)。這種采用傳統(tǒng)香檳法釀造的起泡酒酒體輕盈，口感細(xì)膩精致，氣泡均勻，一般都伴有紅色水果味和杏仁味。年輕時(shí)適合作為開(kāi)胃酒飲用，*佳適飲溫度在7℃左右。
2、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)
所周知，勃艮第以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾和霞多麗而出名，因此這里的起泡酒也往往以霞多麗和黑皮諾為主來(lái)釀造，有時(shí)還會(huì)添加灰皮諾、佳美(Gemay)、阿里高特(Aligote)等品種。1975年，勃艮第起泡酒被納入原產(chǎn)地命名保護(hù)制度，主要生產(chǎn)四種起泡酒：勃艮第白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc)，采用*少30%的黑皮諾和霞多麗釀造，香氣復(fù)雜，結(jié)構(gòu)平衡;勃艮第白中白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs)，采用霞多麗、阿里高特等白葡萄品種釀造，口感新鮮活潑，適合作為開(kāi)胃酒;勃艮第黑中白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs)，采用黑皮諾釀造;以及勃艮第桃紅起泡酒(Cremant de Bourgogne Rose)，采用黑皮諾和少量佳美釀造，果味濃郁。這些氣泡酒大多適合在8-9℃飲用，適合*為開(kāi)胃酒，而桃紅起泡酒搭配甜點(diǎn)也非常不錯(cuò)。
3、利慕起泡酒(Cremant d"Limoux)
朗格多克-魯西永產(chǎn)區(qū)(Languedoc-Roussillon)的利慕子產(chǎn)區(qū)位于比利牛斯山腳，面臨地中海，是一個(gè)氣候較為涼爽的地區(qū)，因此這里往往適合白葡萄品質(zhì)的生長(zhǎng)，尤其是霞多麗、白詩(shī)南以及莫扎克(Mauzac)等。這些起泡酒口感優(yōu)雅，充滿成熟蘋果和堅(jiān)果氣息，適合作為開(kāi)胃酒。現(xiàn)在，利慕起泡酒*傳統(tǒng)的一種就是標(biāo)有Blanquette de Limoux的起泡酒。
4、盧瓦爾起泡酒(Cremant de Loire)
盧瓦爾河谷是除香檳之外法國(guó)起泡酒的主要產(chǎn)地，主要子產(chǎn)區(qū)是安茹(Anjou)、索米爾(Saumur)、都蘭(Touraine)以及武弗雷 (Vouvry)等，大多才用白詩(shī)南釀造，也有用霞多麗或是品麗珠(Cabernet Franc)釀造等。優(yōu)質(zhì)的盧瓦爾起泡酒氣泡持久均勻，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，伴有堅(jiān)果和蜂蜜味，白詩(shī)南的使用讓這些酒比香檳還更有花香味。