*近，一篇題為“
白酒除了醬香型的，別的都不能喝！”的文章在網(wǎng)上熱傳，其對
醬香型白酒極度推崇。但該文一出即遭到了酒界的廣泛質(zhì)疑，業(yè)內(nèi)專家紛紛發(fā)聲，稱該文章不但有很多常識性的錯誤，還一味貶低除醬香型白酒外的其他香型，可能極大誤導(dǎo)消費者對白酒的認(rèn)知。
不同香型風(fēng)味各異
所謂“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。”雖同是白酒，但由于各區(qū)域的地理環(huán)境、工藝傳承、消費習(xí)慣等方面的差異，出產(chǎn)于不同區(qū)域的白酒自古便帶上了不同的酒體風(fēng)格。
在1979年的第三屆全國評酒會上，我國**對中國白酒的香型進(jìn)行了定義，具體分出了醬香型、濃香型、清香型、米香型和以兼香型為代表的其它香型這五種基本香型。隨著中國白酒的明細(xì)單擴容為十七大名酒后，中國白酒的香型也逐漸發(fā)展并細(xì)分為現(xiàn)今的十二種香型。
中國酒業(yè)大數(shù)據(jù)平臺顯示，目前國內(nèi)市場上，濃香型占比36.81%，醬香型占29.62%，清香型占24.78%，其他香型占5.75%，無明確香型占3.04%。其中，大家可能對醬香型白酒和
濃香型白酒比較熟悉，醬香型的代表是
茅臺酒，濃香型的代表則是五糧液。
所謂醬香型白酒，是以高粱、小麥、水為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的、未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、味、色物質(zhì)，具有醬香風(fēng)格的白酒（《出自GB/T26760-2011》）。而所謂濃香型白酒，是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的、未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、味物質(zhì)，具有以****為主體復(fù)合香的白酒。
上述網(wǎng)上熱傳的文章認(rèn)為，除了醬香型白酒是用純糧食釀造外，其他香型的白酒都是用化學(xué)原料和食用酒精勾兌。文中還提到其他香型的白酒為了欺騙消費者，而不在包裝標(biāo)簽上注明使用了食用酒精。對此，白酒專家表示，不同的糧谷帶來不同的口感香氣，正如“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿”的經(jīng)驗總結(jié)；不同種類的曲藥影響白酒的風(fēng)格，大曲酒、小曲酒、麩曲酒各具特色。從這個角度講，中國白酒并無優(yōu)劣之別，只有風(fēng)格各異。
白酒喜好受環(huán)境影響
專家還指出，若非要定義“什么是好酒”，必須首先認(rèn)識中國白酒的品質(zhì)觀。**，僅以成本來看，通常情況下固態(tài)法>固液法>液態(tài)法，但成本的高低難以代表酒的好壞；第二，依據(jù)“五度六觀”進(jìn)行質(zhì)量細(xì)分；第三，杜絕以香型對立、地域?qū)α⒒蚱放茖α⒍x白酒好壞。
“不同區(qū)域的人對于白酒的喜好會受到成長環(huán)境的影響。如江淮一帶的白酒愛好者，多偏好40°左右的，帶有綿甜、醇香口感的白酒，而諸如四川、重慶一代的飲酒客則更傾向于52°左右的烈酒?！?**白酒評委周維軍表示，從理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的角度說，市場上的白酒品質(zhì)都是合格的，但至于哪種酒品更好，就是“仁者見仁”了，“自己喜歡的，就是對味的好酒！”
有白酒經(jīng)銷商表示，中國白酒有十二大香型，每個地區(qū)的溫度、濕度、水、酒曲、釀酒工藝、釀酒人等都不盡相同，所釀白酒風(fēng)味也會不同。至于說到底誰家香型好，只能以這一地區(qū)消費者偏好決定，不能以偏概全。
國內(nèi)白酒常見的分類
按使用原料分為：糧食白酒、其他原料白酒；
按生產(chǎn)方式分為：固態(tài)法白酒、半固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒；
按糖化發(fā)酵劑分為：大曲白酒、小曲白酒、麩曲白酒、混合曲酒、其他糖化劑酒；
按白酒香型分為：濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、
鳳香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、豉香型白酒、老白干香型白酒、兼香型白酒、其他香型（藥香）白酒；
按酒精度數(shù)分為：高度白酒、低度白酒。