啤酒花光看名字就知道肯定跟啤酒有關(guān)，不錯(cuò)，啤酒花是作為釀造啤酒不可缺少的原料，今天小編就為大家介紹下啤酒花具體是什么。
啤酒花是什么
啤酒花是一種草本植物，又稱(chēng)為蛇麻花、酵母花、酒花等，啤酒花的形態(tài)特征是葉卵形或?qū)捖研?，長(zhǎng)約4-11厘米，寬4-8厘米，先端急尖，基部心形或近圓形，不裂或3-5裂，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，背面疏生小毛和**腺點(diǎn);葉柄長(zhǎng)不超過(guò)葉片。
啤酒花的生產(chǎn)環(huán)境：喜冷涼，耐寒畏熱，生長(zhǎng)適溫14～25℃，要求無(wú)霜期120天左右。長(zhǎng)日照植物，喜光，全年日照時(shí)數(shù)需1700～2600小時(shí)。
啤酒花的價(jià)值：
啤酒花的藥用價(jià)值：啤酒花的化學(xué)成分含樹(shù)脂，其中有葎草*、異葎草*、蛇麻*等;含揮發(fā)油，其中有香葉烯、葎草烯、芳樟醇、蛇麻醇等。此外，尚有鞣質(zhì)、黃*化合物、**、果糖、蔗糖、葡萄糖等。所含蛇麻*對(duì)結(jié)核桿菌、金**葡萄球菌、枯草桿菌等有**作用，對(duì)兔試驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣化改變有**作用，并使血壓輕度下降。提取液對(duì)****系統(tǒng)有****作用。**：**麻風(fēng)病、**肺結(jié)核、**矽肺、**淋巴結(jié)結(jié)核、**痢疾。健胃消食，****。治****，腹脹，浮腫，膀胱炎，肺結(jié)核，**。
藥理作用：抗菌作用;啤酒花浸膏、蛇麻*、葎草*試管內(nèi)能**革蘭氏陽(yáng)性**的生長(zhǎng)，如炭疽芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、**桿菌、肺炎雙球菌、金**葡萄球菌等;對(duì)革蘭氏陰性**無(wú)**作用，對(duì)結(jié)核菌亦能**，對(duì)致病性及非致病性**及放線狀菌**效力極弱，或無(wú)效。蛇麻*無(wú)論對(duì)革蘭氏陽(yáng)性**或結(jié)核菌的**效力均較葎草*強(qiáng)。
**作用;國(guó)外民間將蛇麻用于癔病、不安、**，蛇麻提取液對(duì)****系統(tǒng)小量**、中量**、大量麻痹，蛇麻*、葎草*具**作用。亦有稱(chēng)此項(xiàng)作用系由于所含異纈**(Isovaleric
acid)所致。
還有就是釀造啤酒時(shí)加入蛇麻花不僅由于其揮發(fā)油具有香味，而且有防腐作用。蛇麻花的乙醇提取液，對(duì)離體兔空腸、豚鼠十二指腸、大鼠子宮平滑肌有強(qiáng)大的解痙作用，并能拮抗****、**鋇的致痙作用，其解痙作用系直接松弛平滑肌。蛇麻浸劑及揮發(fā)油對(duì)犬(靜脈注射)有較輕及短暫的降壓作用，對(duì)角叉菜膠(Carrageenin)所致大鼠足跖水腫無(wú)**及**作用，蛇麻*靜脈注射可增強(qiáng)呼吸。
啤酒花的食用價(jià)值：在啤酒釀造過(guò)程中啤酒花具有不可替代的作用——啤酒花使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時(shí)，也延長(zhǎng)了啤酒的保存期。啤酒花有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過(guò)程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來(lái)。