由于酒水業(yè)、服務(wù)業(yè)過度強(qiáng)調(diào)工業(yè)化、流程化生產(chǎn)，致使產(chǎn)品形態(tài)高度雷同、產(chǎn)能快速過剩；消費(fèi)者在基本需求得到有效滿足后，傳統(tǒng)的雷同化產(chǎn)品很難再度激發(fā)消費(fèi)興趣，與之相反，即使是停留在表面的“一瓶定制”和選擇性的“服務(wù)定制”，都獲得了眾人的青睞。
消費(fèi)需求的發(fā)展
新趨勢
隨著互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)的快速普及和基礎(chǔ)生產(chǎn)生活資料的普遍性產(chǎn)能過剩，原有的一元垂直社會快速向扁平社會過渡，消費(fèi)需求開始由隨大流式的大眾無差異化消費(fèi)需求，快速向多元差異化需求轉(zhuǎn)變。
在這一特定時期，消費(fèi)需求的發(fā)展轉(zhuǎn)變，具有差異化顯著的時代特征。
如今，消費(fèi)需求正由一元層級需求，向多元場景需求快速轉(zhuǎn)變。同時，由傳統(tǒng)的“是否”型一元替代需求向多元共存迭代需求轉(zhuǎn)變。時下，消費(fèi)需求趨向由改革開放前期的個人傾向于歸屬組織需求，向組織渴望成員歸屬的需求轉(zhuǎn)變。另外，消費(fèi)需求正在升級，由基礎(chǔ)層面的生理安全需求向較高層級的歸屬、尊重、價值實(shí)現(xiàn)需求轉(zhuǎn)變。
定制體現(xiàn)的是匹配性特征、差異化特征和排他性特征的高度結(jié)合，核心是圍繞消費(fèi)需求進(jìn)行。因此，定制發(fā)展的趨勢變化與消費(fèi)需求發(fā)展趨勢遙相呼應(yīng)、高度匹配。
定制酒：未來漸漸清晰
酒業(yè)私人訂制在被推向了一個****的高度，加上酒業(yè)處于深度調(diào)整期，業(yè)內(nèi)有人甚至提出“私人定制”是酒企的救命稻草。一時之間，酒圈上下皆談定制，實(shí)踐者不在少數(shù)。平臺有酒葫蘆、酒龍倉等，酒企則不計其數(shù)。定制成名者寡，損兵折將者眾，喧囂過后酒業(yè)再度恢復(fù)平靜。定制酒的未來已然清晰：主體在于飲用、價格在于透明、內(nèi)容在于參與、定制在于服務(wù)。
消費(fèi)主體在于飲用，不在于收藏。在行業(yè)不景氣之時，瀘州老窖“生命中的那壇酒”一枝獨(dú)秀，徹底催熟了封壇酒，又被人延伸為集私人定制、收藏甚至保價理財?shù)漠a(chǎn)品。隨著政商務(wù)消費(fèi)浪潮的退去，以收藏、升值為主打的
白酒失去了競爭力，以日常飲用為主的白酒成為消費(fèi)主流。定制更加適用于功能性聚會及宴請，定制的內(nèi)容成為酒桌的開場主題，在酒被打開的瞬間，定制酒的使命便圓滿。這就要求定制酒，需要圍繞著價格回歸價值，需要簡約不簡單的包裝，將定制內(nèi)容用低成本且高設(shè)計形式來巧妙表達(dá)，而非奢華的冷噴印甚至雕刻。
銷售價格在于透明，不在于模糊。在飲用屬性以外，定制酒具備天然的禮品屬性，在傳統(tǒng)酒企及經(jīng)銷商眼中，喜歡讓其價格不透明化，美其名曰方便市場操作。其中不乏酒企，以多種瓶型、禮盒及酒體供消費(fèi)者選擇，本以為是給消費(fèi)者提供更加多元的服務(wù)，以期實(shí)現(xiàn)持續(xù)性消費(fèi)，事實(shí)是消費(fèi)者并不買賬。禮尚往來的禮品一定是要有價格的，這樣才能有消費(fèi)群體的自我區(qū)分，是否能贏得使用者滿意，更多的在于“新意”。價格透明，才更加符合互聯(lián)網(wǎng)的情懷，才能更容易持續(xù)消費(fèi)，而不是多層加價后讓消費(fèi)者迷糊買單。
設(shè)計內(nèi)容在于參與，不在于平臺。營銷到人為止，是要與消費(fèi)者建立更加親密的聯(lián)系，而不是讓消費(fèi)者自娛自樂。從定制酒出現(xiàn)，國內(nèi)很多企業(yè)一出手便謀求做平臺，憑借所謂的模板，讓消費(fèi)者自己設(shè)計，進(jìn)而留住消費(fèi)者。在移動互聯(lián)時代下，應(yīng)該是先有消費(fèi)者，后有定制產(chǎn)品，先有產(chǎn)品，然后讓消費(fèi)者選擇，違背了c2b的原則。做定制酒的核心在于抓用戶，通過與用戶溝通然后產(chǎn)生需求，而非依托冷冰冰的模板來提供私人訂制的服務(wù)。
定制需求在于服務(wù)，不在于溢價。酒業(yè)引入私人定制概念以后，酒企或經(jīng)銷商把定制當(dāng)成了銷售滯銷酒的神器，滯銷酒之所以滯銷，有著多方面的原因，不會簡單因?yàn)榘b的變化而**。私人定制大興于互聯(lián)網(wǎng)*****網(wǎng)時代又盛行“免費(fèi)”，核心是圍繞用戶，這就要求企業(yè)及產(chǎn)品需有著一定的迭代速度，品質(zhì)不斷提升，價格必須始終如一甚至下降。在這種背景下，定制需求是免費(fèi)的，僅僅是一種產(chǎn)品的延伸服務(wù)，而不能起到產(chǎn)品溢價的功能。
定制酒：變中求勝
定制酒的出現(xiàn)，是酒企或酒商轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)難得的機(jī)會，但卻很難把握，一方面定制酒會沖擊到原有的產(chǎn)品及經(jīng)銷體系，另一方面酒企并沒有儲備做定制酒的相應(yīng)人才。定制酒的未來雖然已經(jīng)清晰，但仍然有人看不清這種趨勢，在固有思維里越走越遠(yuǎn)。
定制酒的操作比傳統(tǒng)產(chǎn)品要靈活許多，甚至一周一小變，一月一中變，三月一大變。傳統(tǒng)白酒是賣酒掙錢，定制酒是把酒變成錢。在定制酒清晰的趨勢中，希望酒業(yè)能有更多的創(chuàng)新。