客家黃酒是傳統(tǒng)名酒，客家黃酒客家人都會釀制，是一種特產(chǎn)酒;客家黃酒也作為親戚之間來往的禮品，那么客家黃酒**怎么樣?客家黃酒作用又有哪些呢?下面小編就為大家分享下吧。
客家黃酒的**：
1、客家黃酒**—**祛寒，通經(jīng)活絡(luò)
在冬季，喝客家黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可**祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，**感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。
2、客家黃酒**—抗衰護心
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，當(dāng)數(shù)黃酒營養(yǎng)價值*高，而其酒精含量僅為l5%～l6%，是名副其實的美味低度酒。作為我國*古老的飲料酒，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，經(jīng)常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。
3、客家黃酒**—減肥、美容、抗衰老
客家黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。但是適當(dāng)?shù)娘嬀瓶梢约铀傺貉h(huán)和新陳代謝，還有利于減肥。黃酒中含有大量糖分、有機酸、**酸和各種維生素，具有較高的營養(yǎng)價值。由于黃酒是以大米為原料，經(jīng)過長時間的糖化、發(fā)酵制成的，原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解成為小分子的物質(zhì)，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。
客家黃酒的度數(shù)較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定**，比較適合日常飲用。但也要節(jié)制，例如度數(shù)在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩;度數(shù)在17度左右的，每天飲用量別超過6兩。
4、客家黃酒**—藥用價值
在中藥**中，常用客家黃酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制“人參再造丸”等中藥丸，以及各種藥酒。因此，客家黃酒可謂醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。早在《本草綱目》中就有“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”，這里所說的米酒，就是黃酒。
藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱，指某些藥物能引導(dǎo)其它藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，起“向?qū)А钡淖饔眠M(jìn)行針對性**。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應(yīng)用。另外，“藥引子”還有增強**、**、矯味、保護胃腸道等作用。
客家黃酒的作用：
客家黃酒的烹飪作用
客家黃酒可去除原料中腥味、雜味并起到增香、改善口味的作用。無論是炒菜、煎魚、燉肉，甚至蒸雞蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒釀餅”或“酒釀圓子”，都離不開黃酒。即使在美味紛呈的高湯中，如果滴入少許客家黃酒，也可起到畫龍點睛的效果?？图尹S酒決不只是可以去除羊肉的膻味及魚類中**基胺等腥味成分，更重要在于客家黃酒中數(shù)以百計的各種成分，能在較高的溫度下，與菜活其他食品中的成分相互發(fā)生錯綜復(fù)雜的反應(yīng)，而使其具有獨特的風(fēng)味。
以上就是中華名酒招商網(wǎng)為大家分享的客家黃酒的**與作用，下面再為大家介紹下客家黃酒的做法。
客家黃酒的做法
1、首先要把米用一個大的容器泡水，如果使用糙糯米要泡一天，如果是一般糯米則需泡**。泡米的容器不能粘油。
2、泡好的米撈到一個大的蒸鍋中，隔水蒸40分鐘。蒸熟的米飯用涼開水(熟水)較涼，也可以自然的冷卻。米飯的溫度在30-20度時，把酒餅研磨成粉，均勻拌入米飯中，如果米飯過粘，也適當(dāng)加入一些冷開水。
3、把拌好酒餅的米飯放入一個大容器里面(要有蓋子、無油)。用手把米飯壓實，然后在米飯中間挖一個深度見底的洞，方便觀察出酒的情況。把容器的蓋子蓋上(壓住即可，不能蓋緊，防止有雜物進(jìn)入)。放在陰涼處存放2天(有暖氣的室溫一天)，打開蓋子觀察是否有出酒的現(xiàn)象。繼續(xù)保溫直到出酒。
4、出酒之后，室內(nèi)可聞到陣陣酒香。用一個干凈的勺子攪拌一下米飯，讓液體和固體充分混合。5-6天后再觀察米飯，就會發(fā)現(xiàn)酒香比之前更加濃重了。此時可以加入一些涼開水(米飯總重量的二分之一)，然后繼續(xù)發(fā)酵(蓋子不要蓋緊)。發(fā)酵時間根據(jù)溫度和個人愛好確定。發(fā)酵時間長，則酒味更重甜度少，時間短則甜度大。發(fā)酵結(jié)束，需要把酒液和酒糟分離。
5、然后把酒液放在一個容器里，放在鍋中(容器需蓋蓋子，但不要蓋緊)，慢火蒸至酒液翻動，關(guān)火自然冷卻。冷卻之后密封保存。經(jīng)過加熱的酒液已經(jīng)完全結(jié)束了發(fā)酵。