雪利酒配料、釀造方法、產(chǎn)區(qū)

　　雪利酒是強(qiáng)化型葡萄酒，產(chǎn)于西班牙，是由西班牙的特有釀酒葡萄品種帕羅米諾(Palomino)所釀制，口感獨(dú)特，深受消費(fèi)者的喜愛，今天中華名酒招商網(wǎng)為大家介紹下雪利酒的配料，雪利酒的釀造方法，以及雪利酒的產(chǎn)區(qū)。

　　雪利酒的配料：

　　雪利酒的配料是以當(dāng)?shù)氐钠咸丫茷榛疲磧镀咸颜麴s酒，采用逐年換桶的方法陳釀。雪利酒又分為菲諾(Fino)和歐羅索(Oloroso)兩大類。菲諾酒色澤淡黃，香氣幽雅清新，口味干烈清淡。奧菲諾酒色澤金黃，口味濃烈柔綿。雪利酒是佐餐甜品的佳品。

　　雪利酒的釀造方法：

　　雪莉的釀造，是要將它裝載橡木桶中，曝曬在艷陽之下。三個(gè)月后，就收起來冷凍貯存。由于處理方法的不同，致使葡萄糖的變化也相異于其他葡萄酒，因此雪莉就有一種特殊的風(fēng)味。

　　制造菲諾雪利酒，則添加15%以下的酒度的酒精，使酵母薄膜得以繼續(xù)繁殖;如果制造歐羅素，則要添加16%以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的顏色得以加深。雪利酒的陳化有·—種獨(dú)特的“索樂拉方式”(Solera System)。在陳化過程中，將酒桶疊成數(shù)層.每年的銷售是從*下面那二層的酒中每桶取出三分之一去銷售，然后從*下面第二層的酒中注滿*底層的桶，第三層的又注滿第二層的桶，如此類推.新鮮的酒液補(bǔ)充到*上一層的酒桶中。保證了酒質(zhì)的穩(wěn)定和香酵。雪利酒的酒質(zhì)和風(fēng)格都聞名于世界。雪利酒在*后一道混合工序時(shí)，必須把酒度調(diào)至30。左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。

　　雪利酒的產(chǎn)區(qū)：

　　雪莉酒的法定產(chǎn)區(qū)命名為雪莉酒(Jerez/Xerez/Sherry，即赫雷斯葡萄酒)和桑盧卡爾一德巴拉梅達(dá)陳年白葡萄酒(Manzanilla de Sanlucar de Barrameda)，其葡萄種植區(qū)就坐落在加的斯省(Provincia de Cadiz)的西端，集中在赫雷斯一德拉弗隆特拉(Jerez de la Frontera)，圣***港(PuertodcSantaMafia)和桑盧卡爾一德巴拉梅達(dá)(Sanlucar de Barrameda)三座城市四周，形成了一個(gè)包括沿海地區(qū)在內(nèi)的三角形區(qū)域。瓜達(dá)爾基維爾河(Rio Guadalquivir)從桑盧卡爾一德巴拉梅達(dá)北邊流入大西洋。