桂花酒是我國(guó)的特產(chǎn)名酒，桂花性溫，對(duì)**氣急、**目眩、心悸煩躁不安、腸道積氣**作用，飲用桂花酒有開(kāi)胃醒神、健脾補(bǔ)虛的**;那么桂花酒是怎么釀制的?今天就為大家分享下桂花酒的釀制方法。
桂花酒的釀制方法：
桂花的選用和處理
在所有品種的桂花中，以金桂的桂花為*佳，因?yàn)檫@種桂花是*為芳香的。當(dāng)然是要選用剛剛采摘下來(lái)的新鮮桂花為好，而且*好是不要清洗桂花，只需要篩去桂花中的細(xì)小雜質(zhì)，并用手撿出較大雜質(zhì)就可以了。因?yàn)樗磿?huì)損失桂花的香味和藥用**，如果你非洗不可則一定要采用正確的清洗方法，盡量減少香味和藥效的損失。
采桂花的注意實(shí)現(xiàn)：一是選材，只能從金桂或銀桂樹(shù)上取;二是打桂花，每年7、8月份桂花盛開(kāi)的季節(jié)就要開(kāi)始做釀酒的準(zhǔn)備，打桂花要在數(shù)千株桂花開(kāi)“繁”了的那一兩天內(nèi)，早了不行，晚了也不行。打桂花的人必須戴上口罩，避免氣息與桂花直接接觸。
酒的選用
釀制上等的桂花酒必須使用正宗的優(yōu)質(zhì)糯米酒，而且酒度要達(dá)到35度以上。因?yàn)槊拙浦胁粌H含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且自古以來(lái)就是泡制藥酒的*佳選擇?？赡苡信笥颜f(shuō)黃酒才是泡制藥酒的**，但其實(shí)黃酒也是屬于米酒的一種。只是由于黃酒具有物殊的味道，用來(lái)泡制桂花酒會(huì)掩蓋桂花的香味，所以泡制桂花酒**白色的糯米酒，而不是黃酒。
如果你實(shí)在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒來(lái)代替吧，高度白酒中的*佳選擇是北京二鍋頭，這種白酒的酒味*為純正，無(wú)雜味。
原料選取的注意事項(xiàng)已經(jīng)完成，下面中華名酒招商網(wǎng)小編就為您介紹下桂花酒的釀制方法：
準(zhǔn)備原料35度以上的糯米酒2000克，鮮桂花100克，綿白糖200克，干紅棗100克，干桂圓肉50克，白參10克。
**步：處理干凈的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入干凈的玻璃瓶里壓實(shí)，密封后置于陰涼避光處，任其自然發(fā)酵3天以上。
第二步：酵好的鮮桂花移入壇子里，放入干紅棗、干桂圓和白參，倒入糯米酒后密封嚴(yán)實(shí)。
第三步窖藏：掩埋地下泥土分三層，發(fā)酵3個(gè)月后，將這些桂花取出來(lái)，加入冰糖、蜂糖、高粱白酒以及人參、海馬等多種中藥材，再按**秘方調(diào)配好后，就可下窖。