啤酒、白酒、果酒的鑒別方法

　　在我們的日常生活中，酒都跟我們息息相關(guān)，但是這些酒類(lèi)我們要如何鑒別呢?今天中華名酒招商網(wǎng)小編就為您分享下啤酒、白酒、果酒的鑒別方法

　　1、啤酒的鑒別方法

　　啤酒是世界上產(chǎn)銷(xiāo)量*大的酒種。由于每公升啤酒可產(chǎn)生500千卡熱量，可滿(mǎn)足人體一天所需熱量的三分之一，故被譽(yù)為“液體面包。啤酒分生、熟兩種。生啤酒又稱(chēng)“鮮啤酒”，它未經(jīng)高溫殺滅酵母菌，爽口味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含B族維生素特別多。但生啤容易產(chǎn)生再發(fā)酵現(xiàn)象而導(dǎo)致**。熟啤酒則經(jīng)過(guò)殺菌處理，不會(huì)再繼續(xù)發(fā)醉，雖然部分營(yíng)養(yǎng)被破壞，但穩(wěn)定性好，貯存期長(zhǎng)。瓶裝啤酒的商標(biāo)上所標(biāo)度數(shù)是指釀造啤酒的主要原料—麥芽汁所含糖量的濃度。如12P啤酒，就是指每公升麥芽汁中含有120克的糖分。

　　啤酒是酒類(lèi)中含有酒精量*少的一種酒，一般在4%左右。商標(biāo)邊緣上印有兩排數(shù)字，一排是1一12，指的是月份，另一排是1–31，指的是日期，哪月哪日生產(chǎn)的酒，就在哪個(gè)數(shù)字上劃一小口或染上顏色，據(jù)此，消費(fèi)者可以判斷所買(mǎi)的啤酒是否過(guò)期。一般熟啤酒保存期為40-60天，特制啤酒保存期為120天，鮮啤酒的保存期為7天。超過(guò)期限，啤酒會(huì)混濁變質(zhì)。

　　2、白酒的鑒別方法

　　把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀(guān)察瓶的底部。如果有下沉的物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多，如果酒液不失光不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，白酒都?yīng)該是無(wú)色透明的。判斷酒的度數(shù)可以用搖晃酒瓶的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒左右，酒的度數(shù)大約是53一55度.如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間為7秒左右，酒的度數(shù)約為57一60度，如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花時(shí)間在3秒左右，酒的度數(shù)約65度。

　　3、果酒的鑒別方法

　　好的果酒酒液應(yīng)該清亮、透明、沒(méi)有沉淀物和懸浮物，給人以清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素，例如，紅葡萄酒以深紅、瓏拍色或紅寶石色為好，白葡萄酒應(yīng)無(wú)色或微黃，蘋(píng)果酒應(yīng)該為黃中帶綠，梨酒以金**為佳。各種果酒應(yīng)該具有自身獨(dú)特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇厚而優(yōu)雅的香氣，白葡萄酒有果實(shí)的清香，給人以新鮮、柔和之感，蘋(píng)果酒則有蘋(píng)果香氣和陳酒脂香.目前市場(chǎng)上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加人糖和其他配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成的。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有時(shí)有明顯的酒精味。