蒸餾酒的釀造原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)(蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類(lèi)馬鈴薯等)。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)(78.5℃)和水的沸點(diǎn)(100℃)不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。大多是度數(shù)較高的烈性酒。那么世界上的蒸餾酒都有哪些呢?中華名酒招商網(wǎng)小編今天就為您分享下世界蒸餾酒。
蒸餾酒有哪些
威士忌：蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌、加拿大威士忌、美國(guó)威士忌等。
伏特加：是**具有代表性的白酒，開(kāi)始用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的，到18世紀(jì)以后使用土豆和玉米作原料蒸餾而成。
金酒：又稱“琴酒”或“杜松子酒”，是人類(lèi)**種為特殊目的所造的烈酒。
朗姆酒：是以甘蔗為原料，將甘蔗榨汁后發(fā)酵、蒸餾后在橡木桶中儲(chǔ)存而成，是世界上消費(fèi)量*大的酒品之一。
中國(guó)蒸餾酒中*主要就是白酒，根據(jù)原料和生產(chǎn)工藝的不同，形成的香型也不同，有以下五種：
1、清香型：清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西汾酒。
2、濃香型：濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，如四川瀘州老窖特曲。
3、醬香型：醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長(zhǎng)，杯空留香，如貴州茅臺(tái)酒。
4、米香型：米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒。
5、兼香型：兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒。
6、芝麻香型：從濃香型，醬香型等分離出一種菌種，經(jīng)高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫蒸餾加工而成，且還在百年酒壇中長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。具有酒體醇厚豐滿，色澤微黃，清澈透明，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久之獨(dú)特風(fēng)格。如：江蘇泰州的“梅蘭春酒”。
除白酒外，中國(guó)還有一些其他蒸餾酒，如山東煙臺(tái)金獎(jiǎng)白蘭地，是以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾而得。