蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。世界上的八大蒸餾酒有白蘭地(Brandy)
、威士忌(Whisky or Whiskey) 、伏特加(Vodka)、
金酒、杜松子酒(Gin)、朗姆酒(Rum)、龍舌蘭酒(Tequila)、日本清酒(Sake)、中國白酒(Spirits)，這八大蒸餾酒各自都有什么特性呢?
八大蒸餾酒
一、白蘭地
白蘭地是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。
二、威士忌
威士忌是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料，屬于蒸餾酒類。
三、伏特加
伏特加是由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體，一般更會經(jīng)多重蒸餾從而達到更純更美味的效果，市面上品質(zhì)較好的伏特加一般是經(jīng)過三重蒸餾的。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統(tǒng)由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產(chǎn)的伏特加酒精含量是以40%為標準。
伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加;另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。
四、金酒
金酒是用糧食例如大麥、玉米和黑麥等釀制后蒸餾出的高度酒。其中加有松子、當歸、甘草、菖蒲根和橙皮等多種藥草成分。
五、朗姆酒
朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。
六、龍舌蘭酒
龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭(agave)為原料。
七、日本清酒
八、中國白酒
作為中國人，對于白酒還是有一定的認知的，中國白酒文化歷史悠久。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。