紅葡萄酒和干紅的區(qū)別
更新時間:2015/4/10 16:29:34
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葡萄酒很受女性的喜歡,因為葡萄酒里面有抗衰老的自由基,有抗衰老的作用。并且能**脂肪吸收。紅葡萄酒我們都有一定的了解,那么對于干紅你了解多少呢?紅葡萄酒和干紅的區(qū)別是什么呢?小編為您詳細(xì)分享下。
紅葡萄酒和干紅的區(qū)別
紅葡萄酒和干紅定義的區(qū)別
紅葡萄酒的定義:紅葡萄酒是由果實,和果皮為紅色的葡萄壓榨,經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。葡萄酒在水果中的葡萄糖含量*高,儲存發(fā)酵之后就會出現(xiàn)酒味,所以葡萄不止是上好的水果,更可以釀出美味的葡萄酒來。
干紅的定義:干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后,釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精,殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。干紅酒有兩種,一種是單純過濾;另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多,味道更厚。
紅葡萄酒和干紅釀造工藝的區(qū)別
紅葡萄酒的釀造工藝:原料選擇→分選→去?!宥尽础扑椤靼l(fā)酵→壓榨→后發(fā)酵→貯藏→澄清過濾→裝瓶、殺菌
干紅的釀造工藝:一般為六種釀造工藝。
1、傳統(tǒng)浸提發(fā)酵法 2、熱浸提發(fā)酵法 3、二氧化碳浸漬法
4、旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐法 5、連續(xù)發(fā)酵法 6、錐底罐發(fā)酵法
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