愛酒者都喜歡收藏老酒,那白酒收藏過(guò)程中需要注意什么呢?白酒收藏的過(guò)程中有哪些常識(shí)性問(wèn)題,小編今天為您分享下。
白酒如何收藏
1、收藏**名優(yōu)酒、精品品牌酒。這類酒體品質(zhì)優(yōu)良,品牌知名度高,如包裝達(dá)到精度要求,長(zhǎng)期保存升值空間大。
2、收藏由高密度材質(zhì)酒瓶灌裝的且瓶口精確度高,密封好的白酒產(chǎn)品。如不銹鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒(封口需技術(shù)處理)等保存較長(zhǎng)時(shí)間,且不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。
3、收藏高酒度的瓶裝酒。50度以上為高度,高度酒更適合收藏,高度酒一般都是純糧食釀造的;而50度以下的低度酒很多都是勾兌的,里面的乙醇很容易揮發(fā),無(wú)法長(zhǎng)期保存。特別是清香型白酒不適合長(zhǎng)期貯存,容易失去原有的香型特點(diǎn),甚至出現(xiàn)苦澀味。從飲用上來(lái)說(shuō),一般高度酒的口感更加香醇。
4、收藏中注意不同香型的瓶裝酒。不同香型的酒效果不同,醬香高沸點(diǎn)成分含量多,醬香瓶裝酒質(zhì)量相對(duì)容易保持穩(wěn)定,其它香型在不滲漏的前提下,也會(huì)產(chǎn)生陳味,使香氣發(fā)生變化。除了度數(shù)以外,白酒的香型也與收藏有很大的關(guān)聯(lián)。目前中國(guó)白酒的香型大致可分為5類:醬香、濃香、清香、米香和其他香型。業(yè)內(nèi)人士表示,收藏主要應(yīng)以醬香和濃香為主。
因?yàn)檫@兩種香型覆蓋了大部分名酒,也是數(shù)千年來(lái)中國(guó)人飲酒喜好的結(jié)果。而且,從工藝上講,醬香型和濃香型更加復(fù)雜,清香型工藝門檻就很低。
白酒收藏的包裝
要想使老酒長(zhǎng)期完好地保存下來(lái),需要很多方面的因素。比如酒精度數(shù)、貯存環(huán)境、溫度、濕度、運(yùn)輸、包裝等,其中包裝是長(zhǎng)期保存的關(guān)鍵。民國(guó)以前,中國(guó)的酒廠多為私營(yíng)的作坊式,酒的容器大多為陶制的酒壇,由于產(chǎn)量不大,銷售以散酒為主,大多供應(yīng)本地市場(chǎng)。
成品酒多以陶罐陶瓶為主,也有瓷瓶,玻璃瓶的很少。陶瓶陶罐儲(chǔ)存酒時(shí)間長(zhǎng)了一定會(huì)有滲漏,不易長(zhǎng)期保存,加之我國(guó)地緣廣闊,交通不便,異地存酒是很困難的。所以,至今保存100年以上或者60年以上的陳年酒絕大多數(shù)是散裝酒,均來(lái)自酒廠的酒窖。這些陳年的老酒以極少的比例與新酒調(diào)配,就是現(xiàn)在市場(chǎng)上那所謂的年份酒。這些“年份酒”畢竟裝的不是100%的老酒,老酒只是起到芳香劑的作用。
收藏的白酒如何儲(chǔ)存
1、白酒儲(chǔ)存時(shí),盛酒的容器*好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。而存放的地點(diǎn)*好是地下,因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境,基本保持常溫。
2、酒精有揮發(fā)性,時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)跑掉不少,*好用蠟將瓶口封住,這樣密封性更好,就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了。
怎么鑒定白酒
鑒定老酒的真?zhèn)?,開瓶品嘗,甚至化驗(yàn)成分自然可以得出結(jié)論。這樣一來(lái),一瓶酒的收藏價(jià)值也就沒(méi)了。不開瓶,辨真?zhèn)?,是鑒定收藏老酒必須具備的功夫。
鑒定老酒需要的是足夠的經(jīng)驗(yàn),要對(duì)各種酒的商標(biāo)史、包裝史了如指掌。還有外包裝,有的時(shí)期有盒,有的時(shí)期無(wú)盒,有的時(shí)期僅僅用一層棉紙包裝。還有就是日期,有的年份沒(méi)有在瓶體上印日期,而不同的年份打在酒標(biāo)上的日期的寫法或阿拉伯?dāng)?shù)字,或中文數(shù)字也有不同。
所以說(shuō)收藏白酒需謹(jǐn)慎。