濃香型白酒作為白酒中zui多香型的白酒，一般分為多糧釀造和單糧釀造。其中zui有名的就是多糧釀造的五糧液和單糧釀造的瀘州老窖，那么你還知道哪些酒是多糧，哪些酒是單糧嗎?你喜歡喝單糧濃香還是多糧濃香呢?
單糧和多糧分別是什么
正所謂"高粱釀酒香，玉米釀酒甜，小麥釀酒沖，大米釀酒凈，糯米釀酒濃"。高粱是釀造白酒的主要原料，但除了高粱以外，很多別的糧食也都可以用來釀酒，因此，對于濃香型白酒的釀酒原料就有了單糧與多糧之分。
很多人疑惑為什么單糧濃香型白酒的配料表是水、高粱、小麥，這明明是兩種糧食，怎么能稱為單糧呢?在單糧濃香中的單糧指的是高粱，高粱是發(fā)酵原料，小麥?zhǔn)侵魄稀?/p>
多糧濃香型白酒的多糧，是指不同糧食的占比不同。例如我們熟知的五糧液，就是五種糧食的占比不同，分別為高粱占比36%，大米占比22%，糯米占比18%，小麥占比16%，這里的占比是作為釀酒原料的占比，而玉米是8%。按照國家標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，原料表的順序要按照其添加量從大到小的順序標(biāo)注。所以五糧里的小麥僅僅是以原料用量來計算，沒有計算制曲用量。
單糧和多糧濃香口味上有哪些區(qū)別
單糧型白酒的窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)，綿甜爽凈，釀酒原料相對價廉，出酒率稍高。單糧酒由于沒有其他糧食成分的添加，它的香味相對單一，但它的釀造工藝更精湛考究、清潔衛(wèi)生，因此單糧酒在口感上更加的柔順、干凈，味道更加濃郁，對窖池的要求更高。
多糧酒因為采用了小麥、玉米等很多種糧食混合釀造，各種糧食的香味達(dá)到互補的作用，使其糧香味更加豐富、協(xié)調(diào)?？诟猩细尤岷图?xì)膩，特別是五糧酒，醇厚豐滿，口感略優(yōu)于單糧酒，但原料價格較高，出酒率較低，成本高于單糧酒。
單糧和多糧的釀造工藝有哪些區(qū)別
單糧濃香：由于原料單一，其釀造工藝相對更加精湛講究，注重細(xì)節(jié)和純凈度的控制，以確保zui終產(chǎn)品的口感柔順干凈。單糧濃香zui大的特點是窖香濃郁，這種純正的窖香是濃香型白酒的典型，因此單糧濃香也更依賴窖池的窖泥帶來的味道。相對來說，更新的窖池釀出的酒窖香、濃郁度有所下降，同時也會帶來口味的沖烈度，這從瀘州老窖的一些中低端酒上也可以看出來。
多糧濃香：由于原料的多樣性，其釀造過程也更為復(fù)雜。釀造者需要更好地平衡各種糧食的風(fēng)味，以確保zui終產(chǎn)品的口感和諧統(tǒng)一。對于窖池的過度依賴也是眾多國家名酒紛紛由單糧改為多糧的原因。但多糧濃香的酒也不是完全不依賴窖池，只不過多糧濃香這種多種糧食的配比降低了對窖池的依賴。
單糧和多糧都有哪些產(chǎn)品
單糧濃香代表產(chǎn)品：瀘州老窖、玉蟬大曲、小糊涂仙、詩仙太白、洛陽杜康、三溪大曲等等。
瀘州老窖被稱為“濃香鼻祖”，曾經(jīng)連續(xù)五次獲得“國家名酒”的稱號，在濃香型白酒的中的地位可見一斑，非常受到消費者的喜愛。而作為釀造單糧濃香的代表，瀘州老窖醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長的特點也讓瀘州老窖備受歡迎。而其他產(chǎn)品也在各個價位段受到廣大消費者的喜愛，高端的窖齡系列，中端的特曲系列，低端的頭曲二曲都備受歡迎。
多糧濃香代表產(chǎn)品：五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河、全興大曲、沱牌特曲、水井坊、迎駕貢酒、仰韶、宋河糧液、今世緣等等。
相較其他濃香高端產(chǎn)品，五糧液更突出的是入口的爆發(fā)感，香氣噴薄感強，酒香濃郁，入口后整體給人感覺較為艷麗，諸味協(xié)調(diào)，飲后唇齒留香。八代五糧液喝起來三香突出，開瓶噴香、入口爆香、飲后留香，口感上層次分明，入口醇厚、味道給人一種明艷感，是多糧濃香的明星產(chǎn)品。它秉承傳統(tǒng)的“固態(tài)續(xù)窖”、“跑窖循環(huán)”、“雙輪底發(fā)酵”、“人工窖泥”等的釀造方法，釀出來的酒香氣豐富，入口甘美，諸味協(xié)調(diào)，綿甜舒適。