自去年以來，醬酒逐漸回歸理性，但是長(zhǎng)期向好向上的發(fā)展勢(shì)頭不曾停歇，越來越多的人開始選擇醬香酒。尤其是一些懂酒的，注重品質(zhì)的人更是醬酒的忠實(shí)擁躉者，那么，是什么原因，讓更多的人開始青睞醬香酒呢?
舌尖上的美酒，豐富的感官體驗(yàn)
醬香型也稱茅香型，其醬香突出，幽雅細(xì)膩，醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)。據(jù)檢測(cè)，醬香酒風(fēng)味物質(zhì)高達(dá)1600多種，是迄今為止世界上風(fēng)味物質(zhì)zui復(fù)雜的蒸餾白酒，也是目前唯一沒有被破譯出香型密碼的白酒。
從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類繁多，所以香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。
其中的典型香味有三種：一是醬香，二是窖底香，三是醇甜香。一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的醬香酒，將這三種典型香味的酒體，按照一定比例精心勾調(diào)、反復(fù)驗(yàn)證而成。所以在口感上，醬香酒的口感豐富有層次，讓飲酒人愛不釋手。
藝術(shù)之酒，享受極致的體驗(yàn)
醬香酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，且與24節(jié)氣緊扣，傳承農(nóng)耕文化的精髓;160多道關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)不能出丁點(diǎn)差錯(cuò)，此外，還得分型定級(jí)放3年，再以數(shù)種風(fēng)格各異的老酒調(diào)味.....5年方成酒。
特別在老酒勾調(diào)環(huán)節(jié)，沒幾十年功力加天份的大師，幾乎不能碰，無數(shù)據(jù)可依，純憑感觀經(jīng)驗(yàn)，醬酒勾調(diào)即是技術(shù)和藝術(shù)的結(jié)合。
醬酒的收藏價(jià)值同樣深受粉絲青睞，這也是為什么不斷有明星名人來仁懷封壇的緣故，著名作家莫言更是覺得：醬香酒的味道是只可意會(huì)不可言傳的。我知道許多描寫酒香的詞語，如酒體醇厚、優(yōu)雅細(xì)膩、空杯留香等等，但是對(duì)于醬香酒而言，任何的形容都會(huì)顯得單調(diào)。你唯有親自品嘗一下，再和其他的酒進(jìn)行一下對(duì)比，你才能體會(huì)到其中的滋味。
健康之酒，做快樂的飲者
醬酒有“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，更能消去絕大部分的易揮發(fā)物質(zhì)，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。
文章來源：華茅網(wǎng)