葡萄酒的世界就像是一片無邊的叢林，想要在其中探索出樂趣，讓自己喝的更開心，那么你就要記住這十點。
- 1 - 好酒不一定好喝
如同所有講究風(fēng)格的藝術(shù)表現(xiàn)，外在的美丑并非影響藝術(shù)價值的絕對關(guān)鍵;一瓶葡萄酒好不好喝，也同樣不是簡單的好壞就可以評價的。
是否展露了無可取代的獨特風(fēng)格才是核心所在。也因此，許多被視為精彩難得的葡萄酒其實并不一定都那么可口。
雖然那些貼近精英主義品味的葡萄酒常常背離了單純的美味價值，但是卻讓葡萄酒世界的價值觀有著更多元的可能性，讓我們的世界變化出千變?nèi)f化的葡萄酒來。
- 2 - 葡萄酒需要經(jīng)受佐餐的考驗
雖然有人單飲，但是葡萄酒的首要角色卻是用來佐餐，一瓶好酒除了要經(jīng)得起品嘗，也必須經(jīng)得起佐餐的考驗。
在餐桌上，風(fēng)味過于精彩復(fù)雜的葡萄酒往往只能跟特定少數(shù)的菜色產(chǎn)生美味的連結(jié);相反的，越是簡單的葡萄酒反而越適合佐餐，更容易和各式菜色成為好搭檔。
只要巧妙安排，甚至有著許多缺陷的葡萄酒常?？梢栽谧舨蜁r讓缺點轉(zhuǎn)成優(yōu)點，讓酒和菜肴變得更加美味。
- 3 - 老酒迷人也枉然
一瓶歷經(jīng)緩慢陳年，剛好成熟的耐久佳釀絕不是任何年輕的葡萄酒可以相比得上的。
畢竟那些唯有時間才得以萃練成的陳酒香氣與圓融協(xié)調(diào)的口感是如此地迷人與難以取代。
但是，絕對不要對葡萄酒有越陳越香的執(zhí)迷，畢竟大部份的葡萄酒都經(jīng)不起太長的時間考驗，一瓶年華老去的葡萄酒也許會讓你為它逝去的青春美好徒增婉惜。
- 4 - 不是只有好年份才值得品嘗
不同的天氣條件，會讓每一年所生產(chǎn)的葡萄酒具有不同的風(fēng)味。
雖然年份有好壞之分，但是每個年份都有各自的特色，或均衡、或豐滿、或清爽、或強(qiáng)勁結(jié)實，都是自然的賜予，讓葡萄酒的世界更變化多端。
雖然濃郁耐久的年份比較受到酒評家的喜愛，但并非只有上好年份才值得品嘗，平常年份的葡萄酒風(fēng)味和價格可能更平易近人，也更適合佐餐。
- 5 - 地域特色的葡萄品種
在國際流行風(fēng)味葡萄酒越來越盛行之際，主流葡萄品種不僅隨處可見，甚至已經(jīng)到了人盡皆知的地步。
歷經(jīng)全球化跨國風(fēng)潮的洗滌，標(biāo)榜地域特色的葡萄品種更顯得珍貴難得，除了歐洲傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)品種之外，澳洲的西拉、新西蘭的長相思、智利的佳美娜、阿根廷的馬爾貝克以及加州的金芬黛也都在國際風(fēng)的酒海中成為zui具地方特色的代表性風(fēng)味。
- 6 - 均衡與細(xì)致變化
雖然香味濃重，口感濃厚豐滿的葡萄酒因為討喜而且容易辨識，已經(jīng)日漸成為葡萄酒的主流風(fēng)格，但是，均衡的口感結(jié)構(gòu)還仍然是一瓶精彩葡萄酒的必要條件。
再濃厚的酒都必須要能維持一定的均衡才能有儲存的潛力，才得以與食物連結(jié)搭配，才真能展露葡萄酒zui迷人的細(xì)致變化，而且，也才能讓我們喝完一杯之后不會覺得濃膩還想再喝上一杯。
- 7 - 原產(chǎn)土地的靈魂
葡萄酒zui珍貴難得的地方，在于不僅作為一種飲品，而且同時可以是融合著自然與人文的文化資產(chǎn)。
除了提供美味好喝的感官享樂，還常蘊(yùn)含著更多只能用味覺與嗅覺探索的精彩內(nèi)容。
特別是從酒的風(fēng)味中，常傳遞著原產(chǎn)土地的風(fēng)土特色。一瓶珍貴難得的葡萄酒都一定蘊(yùn)含著原產(chǎn)土地的靈魂，其精彩處是別處的葡萄酒無法再造模仿的。
而所有試圖抹去土地風(fēng)味的葡萄酒，都將會因此有淪為沒有靈魂的工業(yè)制品的危險。
- 8 - 低調(diào)陪襯的橡木桶味
千變?nèi)f化的香氣是葡萄酒zui迷人的部分之一，這些酒香大都來自葡萄本身，但是也有部分來自培養(yǎng)葡萄酒的橡木桶，像香草、奶油、煙熏和木頭的香氣分子，都是由盛裝的橡木桶壁慢慢滲入酒中。
這些外來的香味像是裝飾在蛋糕上的櫻桃，可以讓葡萄酒香變得更豐富多變，但卻不能喧賓奪主，掩蓋了來自葡萄珍貴而自然的香氣。
- 9 - 時機(jī)是關(guān)鍵
選擇葡萄酒跟挑選得宜的服裝一樣，必須特別注重場合和時機(jī)。
再昂貴精彩的頂級珍釀在夏季炎熱的野餐會上都還比不上一瓶廉價簡單的粉紅酒來得美味迷人。
這就像是在健行的路上，即使是穿著臟舊的運動鞋，都比黑色緞面的鑲鉆高根鞋還要來得適切得宜。
- 10 - 冒險精神
葡萄酒的種類繁多復(fù)雜，為了安全考慮，許多人于是通過酒評家的評價來選擇葡萄酒。就像由導(dǎo)游帶領(lǐng)的團(tuán)隊旅行，確實可以免除許多選擇的疑慮，也有更多的安全保障。
但是卻也減少了讓葡萄酒直接和自己的感官對談的機(jī)會，更失去了進(jìn)入如無邊叢林般的葡萄酒世界探險的樂趣。
就像在旅行中出現(xiàn)的迷路與插曲，那些意外的驚喜與發(fā)現(xiàn)往往是zui讓人難忘的回憶。
文章來源：葡萄酒知識觀察