新世紀(jì)以來，原本以前只是在釀酒行業(yè)內(nèi)部使用的一些行業(yè)名詞漸漸的被大家熟知，很多也是廠家拿來宣傳的手段。但是雖然大家經(jīng)常見到這些名詞出現(xiàn)，但到底這些詞語是什么意思，不一定每個(gè)人就真懂得。
因此我和大家具體說說窖齡酒，年份酒，陳年老酒，基酒都是什么意思。
窖齡酒的意思并不是說的白酒本身的貯藏年份，而是說的釀酒時(shí)使用的發(fā)酵池的年份。zui明顯的一個(gè)例子就是瀘州老窖，瀘州老窖的得名就是因?yàn)樗陌倌昀辖殉?。國?573，意思就是這個(gè)酒是使用公元1573年建成的窖池發(fā)酵釀造的酒。
所以大家不要將窖齡酒當(dāng)做年份酒，根本就不是一個(gè)意思。
年份酒實(shí)際上應(yīng)該是指白酒本身貯藏過的時(shí)間。比如我們說這瓶酒是2000年出廠的酒，那么這就是年份酒，它已經(jīng)貯藏了二十年了。
現(xiàn)在很多酒企利用年份酒來吸引消費(fèi)者的眼球，但實(shí)際上真正有年份的酒并不多。有些可能會(huì)滴幾滴十年的老酒調(diào)味，便也可以堂而皇之的稱之為十年老酒，這都是具有一定欺騙性的。另外像古井貢的年份原漿，古井公司是準(zhǔn)備將這個(gè)形容詞申請(qǐng)商標(biāo)變成名詞的。因此真正的年份酒都是稀缺性的東西，真正貯藏過十年八年的酒市場上買不到。
有些人可能會(huì)反駁，覺得年份酒應(yīng)該就是指滴入那幾滴調(diào)味酒的年份，并不是指整個(gè)酒體貯藏的時(shí)間。很多賣酒的也是這樣說，我雖然也是釀酒的，但是我覺得這樣就是不對(duì)，因?yàn)槟悴唤忉?，消費(fèi)者就認(rèn)定是整個(gè)酒體貯藏了這么多年，顯然也是有一定的欺騙成分。要不然為什么現(xiàn)在很多酒企的白酒都只敢標(biāo)注一個(gè)數(shù)字，10,15,20，后面不敢標(biāo)一個(gè)“年”字呢?
所以其實(shí)陳年老酒與年份酒就是一個(gè)意思，不過是年份酒這個(gè)詞被偷換了概念而已。
而所謂的基酒，意思就是酒廠釀造出來的原酒，沒有添加任何東西，被貯存起來當(dāng)做調(diào)味酒的存在。有很多酒友喜歡基酒，這當(dāng)然也是沒有錯(cuò)的，因?yàn)榛频拇_是純正的糧食酒，但是基酒的口感不一定是zui好的。而且有一點(diǎn)大家要注意，一般酒廠的基酒是不會(huì)售賣的，因?yàn)樗鼈冃枰挥糜谡{(diào)制新酒的口感，基酒的存量并不多。所以如果是有人以基酒的宣傳語來大量賣酒，那么不可信，不要上當(dāng)。
白酒市場發(fā)展到今天，很多不懂白酒的人都憑著資本或者網(wǎng)絡(luò)插進(jìn)來分一杯羹，利用一些比較專業(yè)的名詞來吸引消費(fèi)者，酒友。大家弄清楚這些名詞的真正意義，也許會(huì)看清楚很多東西，少一些上當(dāng)受騙的人。