西北，這片遼闊而神秘的土地，孕育了無數(shù)美酒佳釀。
西北人喝酒豪放，西北的酒更是“名不虛傳”，繼有南方酒的細膩，又帶著大西北的奔放。
西北十大名酒，你都喝過多少?
01 西鳳酒
產(chǎn)自陜西省寶雞市鳳翔區(qū)的西鳳酒，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。其歷史可追溯到三千年前，被譽為“八百里秦川，三千年鳳香”，在1952年第一屆全國評酒會上獲得四大名酒稱號。
鳳香型白酒清而不淡，濃而不艷，以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨特風(fēng)格被世人稱頌。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，耐人尋味。
近年來，西鳳酒不斷創(chuàng)新發(fā)展，通過品牌塑造和市場推廣，已成為國內(nèi)白酒市場的重要力量。在2023年，西鳳酒營收成功突破百億，成功挽回了“四大名酒”的尊嚴(yán)。
02 伊力特
伊力特產(chǎn)自新疆伊犁哈薩克自治州新源縣肖爾布拉克境內(nèi)，是伴隨著開荒的新疆兵團誕生的美酒。伊力特在工藝上得五糧液、瀘州老窖真?zhèn)?，卻有著“新疆茅臺”的稱號。
伊力特酒是用天山雪水、伊犁河谷優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、玉米、豌豆等五糧為原料，采用傳統(tǒng)工藝及現(xiàn)代科技精心釀制，被譽為“新疆第一酒”。其獨特的口感和品質(zhì)贏得了消費者的廣泛贊譽，被譽為“英雄的酒”。
03 金徽酒
金徽酒產(chǎn)自甘肅隴南，地處中國地理南北分界線上的嘉陵江畔，有著“隴上江南”之稱，而金徽酒，便是隴上江南的瑰寶。1978年，隴南春酒成功研發(fā);1988年金徽酒廠正式更名“隴南春酒廠”，2016年金徽酒上市。
金徽酒采用低溫入窖、低溫發(fā)酵、低溫餾酒的三低工藝，成就了金徽酒“只有窖香，沒有泥味”的獨特品質(zhì)。采用酒海柜藏儲酒方式，明清以來50具酒海全部為國家文物，儲存著延續(xù)400多年的老酒基因。
04 天佑德
天佑德青稞酒產(chǎn)自青海海東互助縣，是一款以青稞為主要原料的白酒。其獨特的青稞香氣和口感成為了天佑德青稞酒的獨特標(biāo)志。青稞酒承傳400年，至今興盛不衰，被全國釀酒專家譽為"高原明珠、酒林奇葩"。
天佑德青稞酒表，以青稞為原料，采用清蒸四次清的工藝，就是四次發(fā)酵、四次蒸酒。青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨特風(fēng)格，在強手如林的酒類行業(yè)中獨樹一幟，在西部地區(qū)享有盛譽。
05 紅川酒
紅川酒產(chǎn)自甘肅隴南市成縣紅川鎮(zhèn)，這里山清水秀、氣候濕潤、水質(zhì)甘冽，為釀酒提供了得天獨厚的條件，自古以來就以盛產(chǎn)美酒而著稱。1951年，在“春和涌”“隴豐?！薄绊樅显础钡人饺酸劸谱鞣坏幕A(chǔ)上，“國營成縣紅川酒廠”組建成立。
紅川酒釀造技法源于元代“春和涌”燒坊，歷經(jīng)千年傳承，形成獨特的傳統(tǒng)手工純糧固態(tài)釀造技法，被列入“甘肅省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
06 皇臺酒
皇臺酒業(yè)成立于1985年，皇臺酒的歷史可以追溯到數(shù)百年前，其前身是始建于1953年的武威縣酒廠。經(jīng)過多次擴建與改革，皇臺酒業(yè)在2000年于深圳證券交易所掛牌上市，成為一家集名優(yōu)白酒、名優(yōu)葡萄酒于一身的上市公司。
皇臺酒以祁連雪水、河西好糧為原料，這些優(yōu)質(zhì)的原料為釀造出高品質(zhì)的白酒提供了堅實的基礎(chǔ)。在釀造過程中，皇臺酒采用傳統(tǒng)的固態(tài)法釀造工藝，取窖底酒醅，經(jīng)超長發(fā)酵而成。釀出的白酒酒質(zhì)清澈透明，窖香濃郁、香氣醇正、入口綿甜、回味悠長。
07 濱河九糧液
濱河集團成立于1984年，位于祁連雪山下的河西走廊腹地“河西四郡”之一的張掖。這里地域廣闊，光照充足，晝夜溫差大，蟲害小，適宜種植各種植物，擁有獨一無二的釀酒條件。
濱河集團自主研發(fā)的“九糧九輪釀造工藝”，將傳統(tǒng)白酒釀造原料提高到了九種，開創(chuàng)了獨具風(fēng)格的“九糧香型”。“九糧九輪釀造工藝”傳承自漢代御制“九醞春酒法”基礎(chǔ)，目前已獲得4項國家專利，被列入甘肅省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
清代是眉縣酒業(yè)的興盛期，大小釀酒作坊林立，zui多時有三四十家，所謂“酒香十里，香溢四野”。據(jù)《陜西省志·輕工業(yè)志》載：清代，“當(dāng)時太白酒也聞名全國。”1956年，眉縣將分布于金渠鎮(zhèn)、齊鎮(zhèn)等處的六家釀酒作坊(太泉號、溢成海、福長號、德盛茂、裕德海、義永豐等)進行公私合營，成立了“公私合營眉縣太泉酒廠”，1968年，更名地方國營眉縣太白酒廠。
太白酒融合了“五藝”，即：水藝、境藝、釀藝、曲藝、窖藝;“六技”，即：立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖)，經(jīng)過“老酒三藏”，zui后形成了陳香秀雅、醇厚豐滿、諸味協(xié)調(diào)和回味悠長的“老酒四韻”。
09 白水杜康
陜西白水縣歷史悠久、人才輩出，有倉頡造字、杜康造酒、雷公造碗、蔡倫造紙創(chuàng)世界聞名之傳承，素有“四圣故里”之美譽，白水杜康就誕生在這里。
白水杜康承襲酒祖秘傳的古老配方和釀酒工法，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大麥、小麥、豌豆作曲，精選關(guān)中優(yōu)質(zhì)高粱為原料，谷物配料長期低溫在土窖續(xù)渣發(fā)酵，，經(jīng)制曲、發(fā)酵、立窖、挑窖、蒸餾、勾兌，終于精釀而成。再經(jīng)地下酒窖陶缸酒海陳貯，自然老熟。
10 老銀川
老銀川出自寧夏昊王酒業(yè)，前身為銀川市酒廠，至今已有60年的白酒釀造歷史，“銀川”牌商標(biāo)是白酒中全國唯一以首府城市命名的商標(biāo)。
老銀川堅守老傳統(tǒng)“雙輪發(fā)酵法”工藝生產(chǎn)釀造，得到酒體具有陳香舒適、醇厚綿甜、窖香濃郁、香味協(xié)調(diào)等特點。老銀川是寧夏的老字號白酒，在當(dāng)?shù)芈暶h揚，曾榮獲“中國馳名商標(biāo)”、也是寧夏自治區(qū)的省級名酒。
來源：酒經(jīng)