中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化一直占據(jù)著政治、經(jīng)濟(jì)、文化領(lǐng)域的重要地位。醬香酒文化是將其傳承、生態(tài)健康、生活方式、內(nèi)涵發(fā)揚(yáng)。中國是白酒的故鄉(xiāng)，而醬香酒則是白酒的典范，在民間也被稱為政治酒、貴族酒。
醬香酒作為中國傳統(tǒng)白酒的代表，擁有悠久的歷史文化底蘊(yùn)。自古以來，醬香酒就是中國文化的一部分，被賦予了深厚的人文情懷和文化內(nèi)涵。人們喝醬香酒不僅僅是為了滿足口腹之欲，更是在感受歷史的厚重和傳統(tǒng)的魅力。醬香酒的生產(chǎn)工藝和釀造方法也代代相傳，形成了獨特的醬香酒文化，這種獨特性吸引了越來越多追求傳統(tǒng)文化的人選擇醬香酒。
01 純糧釀造不上頭
醬香酒的釀酒過程也十分復(fù)雜，從下沙到取酒的周期長達(dá)一年，每一批酒取出后還要足年窖藏三個年頭，之后每個輪次的酒水經(jīng)過調(diào)酒師勾調(diào)，層次感豐富口感協(xié)調(diào)。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒，是“純糧固態(tài)發(fā)酵”，沒有雜質(zhì)和化學(xué)添加物，喝過之后不頭痛。
02 醬酒口感獨特
勾調(diào)過的醬酒酒體中包含上百種芳香物質(zhì)，窖藏年份越長，醬香和窖香味越濃郁，讓人欲罷不能。很多以前喝濃香清香酒的人，接觸醬香酒后都會被醬酒的魅力折服，越是懂酒，越愛醬香。而一個長期喝醬酒的人如果喝其他酒，通常會覺得難喝。這就是所謂的“由儉入奢易，由奢入儉難”。
03 醬酒有益身體健康
以前有論文證明醬香酒有利于健康:很多喝醬香酒的人不僅沒得肝病，甚至連本身患有的病癥都治好了。其實醬酒雖然不一定有那么大的能力，酒體中富含對身體有益的sod和硫蛋白卻是事實，能有效防止肝臟硬化。且越好的醬香酒酸度越高，能促進(jìn)人體消化吸收，飯前喝二兩醬香酒，食欲都變好了。
1、醬香型白酒主要是由茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦←?、水、高粱為原料，采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造而成的純糧酒，在整個釀造過程中，醬香型白酒沒有添加任何的香氣、香味等外來物質(zhì)，是天然產(chǎn)品。
2、醬香型白酒，里面存在著SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)，因為這些有益的物質(zhì)不會讓人體形成肝硬化、脂肪肝。SOD是氧自由基專一清除劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞，還有抗病毒、抗衰老的作用。同時醬香型白酒還能夠誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效甚至還強(qiáng)于SOD，金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞能夠起到抑制作用，使之不分離膠原纖維，因此也可以抑制肝硬化的形成。
3、醬香型白酒酒精濃度比較科學(xué)合理，醬香型白酒是純良天然高溫發(fā)酵的產(chǎn)品，酒精濃度一般在53度左右，酒精濃度是水分子和酒精分子締合zui牢固的一個濃度。因此，醬香型白酒貯存期是比較長的，游離的酒分子少，因此對身體的刺激也小。
常年以來，在眾多白酒香型之中，醬香型白酒一直被消費者公認(rèn)為是一款健康型白酒，主要是由于適量喝醬香型白酒對人體的傷害zui小，且對人體具有一定的保健作用。
04 醬香型白酒越陳越香
醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其達(dá)到“越陳越香”的境界。
首先，醬香酒是由高粱、小麥谷物純糧釀造，絲毫沒有添加任何香氣、香味等其他物質(zhì)。并采用傳統(tǒng)12987大曲釀造工藝，使各種有益的微生物充分發(fā)酵，從而達(dá)到“越陳越香”的效果。
其次，長時間的儲藏有助于減輕刺激性和辛辣感，使其口味變得更醇和、更柔順，增加了醬酒的芳香。
zui后一點就是，醬香型白酒的度數(shù)為53度，這是因為53度時酒的分子結(jié)構(gòu)結(jié)合zui緊密，使整體醬酒的口感更柔和，提高了酒體品質(zhì)。
這也是醬香型白酒為什么在沒有添加任何香味成分的情況下還越陳越香的原因。反觀其它香型的白酒，由于添加了香味物質(zhì)起到增香，能夠在短時間之內(nèi)保證酒的風(fēng)味特點和芳香水平。但是時間一長，這些香味物質(zhì)就會揮發(fā)，老酒香味也就越來越淡了。
每一瓶醬酒存放的時間越長越香。而普通白酒即便陳放10年口感也不會有太大變化，存放15年后口感就會大幅度下滑。
05 喝醬酒是身份的象征
醬香酒還有一種身份象征意義。醬香酒常被人戲稱為富貴酒、領(lǐng)導(dǎo)酒，原因在于消費它的都是中高端收入群體，都是領(lǐng)導(dǎo)在喝。越是有質(zhì)量的飯局，越離不開優(yōu)質(zhì)醬酒，好酒才能拉近人與人的距離。
醬酒之所以越來越受到人們的喜愛，不僅是因為它的獨特風(fēng)味和優(yōu)良品質(zhì)，還因為它具有一定的健康價值，符合消費升級趨勢，以及消費者對中國傳統(tǒng)文化的認(rèn)同。隨著人們對醬酒的認(rèn)知和接受程度不斷提高，相信醬酒在未來的發(fā)展中，將會越來越受到人們的青睞。
來源：漢禮醬酒研究院