量山海酒53度醬香型白酒怎么樣
更新時間：2023/5/12 11:07:21
作者：yuningning
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貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)君豐酒業(yè)有限公司成立于1996年6月，公司位于“中國酒都”貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，擁有完整的白酒生產(chǎn)企業(yè)標準化廠房及設備。是中國酒都仁懷白酒生產(chǎn)規(guī)模企業(yè)之一。公司享有獨立法人資格，取得了食品生產(chǎn)許可證和食品經(jīng)營許可證。
君豐酒廠大曲醬香 生產(chǎn)工藝流程
1.投糧（下沙和糙沙）：分兩次投糧，高粱粉碎度要求碎粒比例在20%以下。
2.潤糧：對投料的高粱加沸水翻拌，均勻吸收一定量水分，工藝上對水分有嚴格的計量和溫度要求。
3.蒸糧：將潤好的高粱上甑蒸煮，按工藝要求控制好蒸糧時間、氣壓等。
4.攤晾：將蒸好的糧醅（糟醅）撒入適量曲粉，翻拌均勻，在晾堂中均勻攤晾。
5.堆積：將攤晾好的糧醅（糟醅）收攏成堆，呈半球形，待發(fā)酵成熟，堆頂溫度達到要求時入窖發(fā)酵。
6.入窖：將堆積發(fā)酵后的糟醅入窖，用窖泥封窖發(fā)酵。
7.出窖封窖發(fā)酵一個月，開窖取醅。
8.蒸餾酒醅上甑蒸餾，出酒。
9.貯存：新酒出來后，裝入陶壇中封存3-5年出廠銷售。
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